每一个食物的到来都是那么的有缘分。家里一直吃的糙米和五谷杂粮，白米吃得很少。但任何人任何事走着走着就散了，食物也一样，吃着吃着就腻了。然后就很想找到另外一种主食，升糖指数低，营养价值高，口感也不错，它在哪里呢？

就在一个晚上，静静的夜，小鸟已经休息，花儿也睡了，只有蝉鸣陪着我，还有偶尔远处传来的狗吠，每个夜晚都是那么的美。躺在床上看手机，正好看到一篇论文，提出印度大米很适合做糖尿病主食。印度大米，这是什么东东？没听说过啊，顺藤摸瓜，淘宝上一找，哇塞，真的有卖的。再研究一遍营养，除了贵点基本没什么缺点，就是它了，赶紧买几斤试试。快乐的似乎要飞起来。

很快五斤大米就到了，迫不及待打开包装，看看这昂贵的稻米究竟是什么样子。米粒细长细长的，颜色有点黄黄的，有一股香味，但网上评论说口感并不好，这是为什么呢？还是自己吃一吃才知道啊！研究一遍做法，先泡上，然后定好时间，明早看看什么样子。

早晨在鸟鸣声中起床，打开卧室门就能闻到香味，下去看看，哇，好长的米饭啊！这锅大米好壮观！差不多每粒都是1.5-2厘米呢，尝一下，并没有闻起来那么香，口感偏干，没有什么粘性，难怪适合血糖高人群食用。一般口感很糯或者很黏的食物，含有很多的支链淀粉，很容易被分解，而含有很高直链淀粉的食物很难被胃和小肠分解吸收，是由大肠内一些细菌进行发酵降解，促进人体消化，从而降低血糖峰值，降低胆固醇。

说实话，它的口感并不如我们常吃的大米，没有那么香，也没有那么粘，所以，拿来做咖喱饭或者炒饭是相当不错的选择。由于咖喱里面的姜黄素也是降血糖好东西，所以， 吃了咖喱鸡蛋炒饭，先生血糖也只是上升1.4mmol/L，开心的说以后就吃这个！

下面是做的鸡蛋咖喱炒饭，超级简单也很好吃，大家可以试试。

                         原材料

鸡蛋        咖喱粉      洋葱       印度大米       小葱     红辣椒       盐

        http://s1/bmiddle/001OS1Amzy7lWV8sK4030&690

                         做法

     1、鸡蛋打碎，洋葱 、红辣椒切成丁

     2、锅里放油，加入鸡蛋，依次放入洋葱红辣椒，咖喱粉，最后出锅前撒上葱花。

      http://s10/bmiddle/001OS1Amzy7lWUW0eVzc9&690

营养剖析：

含丰富的维他命B和纤维素，淀粉质却较一般白米少近一半，升糖指数约57。 先把米饭做好再做成炒饭的时候，血糖反应预测值略有下降，这是因为形成了淀粉-脂肪复合物而降低了消化速度。如果嫌印度米价格贵，用蒸谷米也是可以的，它的GI值比较低，价格便宜多了。

咖喱里面的姜黄可是个好东西，它能降低血糖，同时逆转胰岛素耐受性。实际上，它的作用绝地不是一两句话能说清楚，下次单独再写姜黄作用。

洋葱的药用功能有很多，洋葱中含有类似降糖物质——甲苯磺丁脲，因此具有较好的降血糖作用。洋葱中还含有一种可降胆固醇的物质，也是目前所知的唯一含前列腺素的植物，它同时还有一定的促纤溶作用，这些物质均为较强的血管舒张剂，能使血压下降。
      洋葱能降血脂、降血压、降血糖，对血脂紊乱、脂肪肝、冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用。洋葱中还含有微量元素硒，而硒是糖尿病人极缺乏的营养素的。