中国屠宰业的老总在古代郑屠的名字称第一，没人敢称第二。水浒里还有个人物叫曹正，人唤操刀鬼的便是，也是干屠宰业的，虽然是梁山好汉，但并没有郑屠有名气。郑屠的名声多半是三拳挨的，因为挨了鲁达三拳，郑屠也是家喻户晓的人物，何况他还有一个名气很大的绰号，叫做镇关西。

抛开郑屠养小三不说，在对待鲁达这个当官的态度来说，郑屠其实很小巧：

其一，​和气生财，与人为善。鲁达恶狠狠地来到郑屠的摊位前。郑屠见是鲁提辖，慌忙出来唱喏道：“提辖恕罪。”又搬了条凳子来，“提辖请坐。”此时，郑屠还不知道鲁达是来干什么的。他的这两个动作、两句说话，都表明了他是一个很谦虚、很讲客气的商人。

其二，面对顾客挑剔，任劳任怨：​鲁达坐下后说，奉着经略相公钧旨，要十斤瘦肉，切做臊子，不能有半点肥的在上头。并且，必须要你亲自给我切。要谁切不是一样啊，换一个老板肯定要发火。可这位郑大官人居然能忍，而且忍得很彻底。

其三，按照要求，不去反驳，真正拿顾客当上帝。​郑屠是一个尽量满足客户需求的人，马上就一口答应了： “说得是，小人自切便了。”整整切了一个小时。鲁达又说，再要十斤肥肉，切做臊子，不能有半点瘦的在上头。郑屠狐疑了，瘦肉可能是要包饺子，可这肥的干什么用？但他还是再一次满足客户的需求：“小人切便了。”又选了十斤实膘肥肉，也细细的切做臊子，整弄了一早辰。连那正要买肉的主顾，也不敢拢来。郑屠的脾气出奇的好，你要怎么做，我便怎么做。可见郑屠生意能做大做强确实不是浪得虚名，人家经营有道。

其四，面对着顾客的无理取闹，始终不敢发火，即使稍有不满，也是笑脸相迎：​鲁达很想下手殴打郑屠，奶奶的，这个人怎么这么听话啊，你叫他做什么，他就做什么，我还怎么打他呢？没理由打他啊。所以，鲁达继续折腾道：“再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。”这时，郑屠笑了，笑道：“却不是特地来消遣我？”俗话说的好，伸手不打笑脸人。鲁达一直没有找到殴打郑屠的理由。因为郑屠任他折腾，就是不冒犯他。所以，鲁达等不住了，对，你说的很对，我今天就是特地来消遣你的！说完，就把两包切好的肉臊子，朝郑屠的脸上打去，就象下了一阵肉雨。

为何郑屠这样小心谨慎地伺候鲁达，因为人家是当官的，后面有官府支持，有了这层关系，说起话来理直气壮。郑屠虽然是小老板，​手下请了有十多号人做买卖，生意做的挺大的。但是自古民不与官斗，因此只得忍气吞声了才罢。当然恶人自有恶人磨，郑屠因为欺压良善，最后死于鲁达手里。看小说的时候特别解气。