http://s4/middle/497b4cb6ta13121c2f403&690

     在欧洲主要的葡萄酒产酒国中，德国的葡萄酒一直有着属于自己的葡萄酒类型与制度。
 
     德国的纬度偏高，气候普遍很冷，葡萄的生长比较困难，唯有在条件特别好的地方才能生产出精彩的葡萄酒来，因为这种原因，大多数德国的葡萄园都在斜坡或者陡峭的丘陵地带，置身于防风树林的保护之下，并且通常邻近能反射日照的河谷地区，尤其是在有良好气候条件的莱茵河和其支流区域。

     也是因为这样的环境，在德国的葡萄酒产酿区，均衡的降雨和日照伴随葡萄生长，经过较长的生长周期，葡萄果实缓慢成熟，从而富含天然果酸，产生出天然的果糖，并汲取土壤中的矿物质。所有这一切得天独厚的条件使得德国葡萄酒拥有独一无二的清新和细腻，并果香芬芳。


http://s15/middle/497b4cb6ta13121ffeb3e&690

      图中这位头戴王冠的美丽女孩，是德国葡萄酒公主卡提雅。她和大家分享了自己获得葡萄酒公主的经历。
 
      挑选德国葡萄酒女皇和公主的历史开始于20世纪30年代。每年葡萄酒农场和生产商的女儿可以被选出，作为当年该产区或者城市的葡萄酒公主，作为其联邦范围内的德国葡萄酒女皇就产生于这些地区级的公主当中。

      卡提雅介绍了评选葡萄酒公主的要求：（1）候选人必须来自葡萄酒生产世家或者受过完成的葡萄种植学、酿造学等的专业教育。（2）必须年满18岁，未婚，并且在当选后的一年不能结婚。根据传统，她需要游历四方，推广德国葡萄酒。如，主持德国葡萄酒的相关活动，接受媒体采访，还要参加各地举办的葡萄酒品尝会和访问一些德国葡萄酒的主要进口国家。像这一次，卡提雅就来到了中国。


http://s12/middle/497b4cb6ta13121a4628b&690

     德国葡萄酒有非常古老的酿造历史，从罗马时期就已经开始了。提到德国葡萄酒，我们大脑里的第一个反应就是雷司令 Riesling，的确，雷司令是德国主要的白葡萄品种。优雅细腻，果酸宜人，口味丰富，贮藏时间长，以及易于和各种菜肴搭配是它的优势。

     在德国，以白葡萄品种出名，占到总量的60%。当天品酒九款，只有前两款是红葡萄酒。由此也可见一斑。

http://s16/middle/497b4cb6ta131c5d50b3f&690


     需要简单的介绍一下德国葡萄酒的分级制度。德国葡萄酒的法律和分级制度是欧洲最复杂，也许是最雅阁，同时也可能是最容易让人产生误解的制度。与大多数旧世界酿酒国家酒庄或产区分级的方式不同，德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的。主要原因还是因为天气寒冷，葡萄的成熟度对葡萄酒的影响非常大。

      德国的葡萄酒大致分为四个等级，最低等的酒是日常餐酒，包括日常餐酒（Tafelwein）和地区餐酒（Landwein），相当于法国酒中的VDT和VDP,占到葡萄酒产量的5%。

      在此之上，是两个高品质等级的葡萄酒，一个是优质餐酒，QbA, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,这一等级的葡萄酒必须才子德国特别的葡萄酒产区，即13个葡萄酒产区的葡萄酿造。除了要来自特定的产区，所采用的葡萄必须有较高的成熟度，不过，这个等级的葡萄酒按照规定可以添加糖分，来提高酒精浓度。

      另一个高品质等级的Qualitatswein mit Pradikat，QmP，是德国最高等级的葡萄酒，有最严格的管控，必须经过品尝认可才能上市，这一等级的葡萄酒全部禁止人工添加糖分，而且还依照葡萄采收时的成熟度，即葡萄中所含的自然糖分，分成六个等级。  


http://s15/middle/497b4cb6ta131235ef10e&690

    2009 Trollinger halbtrocken，Wurttemberg Remstalkellerei eG/WeinAllianz

    这款酒来自符腾堡，Wurttemberg，被认为是“红葡萄酒的特别家园”，红葡萄酒这这里占据了主要的为。符腾堡产区主要是乡村式的丘陵地区，大部分的葡萄园散落在田野和身临中间。Trollinger是酿制这瓶葡萄酒所采用的葡萄品种。只有在符腾堡地区生产，是相对简单的一款葡萄酒，颜色和黑皮诺相似，都是非常清淡的红宝石色。据介绍，德国的红葡萄酒颜色都不深。

    品酒日记：
    生花生仁等新鲜坚果类的香气，有樱桃和山楂甜美的口感，回味略苦，有丰富的酸度。酒体色泽是清淡的红色，如同黑皮诺一般。

   

http://s12/middle/497b4cb6ta13122893d3b&690

       2008 Spatburgunder trocken，Baden Winzergenossenschaft（酒农合作社） Laufen/WeinALLianz
      
       这款酒来自葡萄酒公主的家乡，巴登，是“阳光偏爱的土地”。温暖，阳光明媚的巴登区是德国地理位置最南端的葡萄酒产酿区。这个种植区在黑身临中伸延，覆盖在火山岩石上。和法国阿尔萨斯与瑞士接壤的巴登地区拥有丰富的葡萄酒和饮食文化传统。

       巴登产区也被称为黑皮诺之乡，这里种植黑皮诺的面积占到整个葡萄园的36.8%，和法国勃艮第的黑皮诺不用，这里的黑皮诺葡萄酿成的酒拥有更多莓果味儿。介绍中说，德国的红葡萄酒相对而言更加清淡，酒精度也不高，符合全世界目前的流行趋势。毕竟，很多愿意中午喝上一杯的人更加欢迎低酒精度的葡萄酒。

       品酒笔记：
       黄色花朵的芬芳，有绿色藤类植物的气息，伴有果核类水果的香甜，依旧有着活跃的酸度。


http://s3/middle/497b4cb6ta131220f3e52&690

       2010 Pinot Grigio trocken，Pfalz Weigut Neiss/Wineconsale GmbH
     
       这款酒来自法尔茨，Pfalz 原文是“宫殿”的意思，因罗马皇帝奥古斯都在这里兴建行宫而得名。是德国第二大葡萄酒产区，所产的77%均为白葡萄酒。拥有85公里长的德国葡萄酒走廊，以风景如画的村庄和枝叶繁茂的葡萄园闻名。在那里，温暖和充足的日照让葡萄长势喜人，也因此那里出产的葡萄酒柔和温润，饱满。雷司令依旧是该地区的领军品种，其他如白皮诺和灰皮诺也都是静止的白葡萄酒。

       品酒日记：
       这款使用灰比诺酿制的葡萄酒，口感和它嗅闻起来的味道大相径庭。闻起来，这款酒有着果仁，哈密瓜，成熟的黄苹果等香气，但品尝时你会发觉口感偏重，酒精度也很高，回味有非常甜美的果香。我甚至闻到了大枣的味道。   



http://s1/middle/497b4cb6ta131222dbd00&690

      2009 Weiβburgunder Spatlese halbtrocken，Weingut Albert Glas

      同上一款酒一样，这款酒也来自法兰茨产区，由白皮诺酿制。

      品酒笔记：
      干稻草，口味清淡，有略微的苦味，类似于中药中的五味子，口味中段有些许的甜。比较第三款酒和第四款酒，白皮诺的口感要比灰皮诺多一点酸。而灰皮诺比白皮诺的口感更丰富。

      德国葡萄酒公主卡提雅解释说，如果有两兄弟来形容这两款酒。白皮诺像一位高高瘦瘦，聪明伶俐的哥哥，而灰皮诺则更像胖一些的弟弟。


http://s4/middle/497b4cb6ta131237d6323&690

    第五款酒来自弗兰肯，Franken，一看这大肚酒瓶，就能肯定它来自德国，其他地方是没有这种瓶型的。不仅是这种大肚，扁圆的葡萄酒瓶形状特殊，那里的气候和带涩味的葡萄酒也使得弗兰肯这个产区别具一格。位置偏东的弗兰肯产区有着更典型的大陆性气候，夏季非常炎热，但冬天非常寒冷，由于气候的原因，弗兰肯的葡萄酒大部分都不带甜份，酒精度较高。

    品酒日记：
    清凉爽口，初闻有蜜糖、生核桃仁的香气，入口后有明显的矿物质气息，口感比较苦涩。酿造葡萄酒的葡萄品种是丝瓦娜，是一种古老的葡萄品种，特点是酒体饱满，果汁充裕，兼有细致的果酸。相信这款酒搭配海鲜和清淡的肉类应该不错。

http://s8/middle/497b4cb6ta131239bf5e7&690

http://s7/middle/497b4cb6ta131224c3266&690


http://s14/middle/497b4cb6ta131225b795d&690

http://s15/middle/497b4cb6ta13122987f9e&690