入口即化的无麸雪花黄油酥饼shortbread_童话清甜

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入口即化的无麸雪花黄油酥饼shortbread

(2019-04-28 13:04:30)

标签：

美食

预拌粉无麸饼干

无麸shortbread

杂谈

分类：饼干、曲奇、泡芙、布丁等

用的是无麸shortbread预拌粉。做法简单，味道无可挑剔，奶香浓郁，入口即化。在一个阴雨濛濛的下午，取几块雪花饼干，再配上一杯温牛奶，一口饼干，一口牛奶，顿时感觉眼前一片阳光，不耀眼，但足够让人温暖起来。

如果非要鸡蛋里面挑骨头，那就是有点甜得过了——这是预拌粉的通病。不光是预拌粉，市售甜点虽说颜值很高，但就是太甜，甜到让人望而却步的程度。让人产生一种错觉，似乎糕点除了甜味，没有别的味。其实放糖谁不会啊，真正高明的焙客靠添加健康食材来让糕点产生甜味，而不是只一味加糖。所以不可以偷懒，糕点能自己做就尽量自己做，这样才能控制糖份的摄入量。糕点预拌粉是好的设想，是不少忙碌主妇的福言。不过从健康角度考虑，可以将糖单独分出来，做为一个料包来酌情使用会更好。也许这会是一个趋势呢，将来总是会越来越好的。

预拌粉的成份有：马铃薯淀粉，高梁粉，玉米淀粉，木薯淀粉，黄原胶，糖，海盐，香草香精。

没有面粉，也就没有面筋，名副其实的无麸！靠黄原胶来起粘连作用，将各种淀粉聚合起来。不过这种粘连作用跟面筋比起来，还是很弱的。拌出的面团十分松散，要有心理准备了！不过用来做饼干还是容易的。隔着保鲜膜将面团擀压成3毫米左右的薄片，再揭去表面的膜，用饼干模具刻出形状就OK。剩下的面皮再次擀压，再次刻出形状。

用料：

1、鲍勃红磨坊shortbread曲奇预拌粉一包：595克

2、发酵黄油：170克

3、大号鸡蛋黄：一个

4、水：2大勺，约30左右

做法：

1、打发黄油直到膨松光滑。

2、加蛋黄拌匀。

3、分次加水拌匀。

4、分次加预拌粉拌匀成团，用手揉至比较光滑，包裹保鲜膜擀压成薄片，揭开表面的膜，用饼干模具切成形状。

5、放垫油纸的烤盘，入预热150度左右烤箱中层，烤约20分钟（较低温度慢慢烘烤），直到饼干边缘变成金黄色。

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