酵母版全麦司康更健康！_童话清甜

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酵母版全麦司康更健康！

(2019-03-25 12:28:47)

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在上次的酒渍果干酵母版司康的基础上，又做了酵母全麦司康——酒渍果干轻甜司康，干酪咸香司康，自觉技术又精进了o^_^o

白兰地酒渍蓝莓干在腌渍过程中加入了肉桂和丁香，所以烘烤的时候有明显的肉桂味散出，不明显但起到烘托作用的淡淡酒香、丁香味和全麦面粉的谷物香味混和在一起，果干轻甜，浅褐的颜色显得厚重质朴，味道又让人食欲大开，收获满满的健康营养，超赞！

干酪咸香味，兼顾高达干酪颗粒和酒渍果干，喜欢干酪的一定要试试。条件许可的话可以加些培根颗粒在里面，味道会更均衡和谐哦，食肉动物的福音。

材料A：（红磨坊）全麦蛋糕粉300克，（雀巢）奶粉50克，盐1.5克（调味）。

材料B：不烫手的热水100克（或115克左右热牛奶），细砂糖15克，干酵母3.5克。

材料C：室温蛋液约60克（中号鸡蛋一个），热融无盐黄油25克，香料（肉桂、丁香）酒渍果干适量，干酪果粒适量。

做法（如图）：

1、材料A拌匀。

2、材料B拌匀，静置半小时左右，直到酵母液有明显膨胀。

3、将处理好的材料A、B，和材料C中的室温蛋液和融化黄油拌匀成较硬的面团，揉至表面略显光滑。覆保鲜膜，室温（22度）静置1个半小时左右，直到有明显膨胀。

4、加入果干碎或干酪颗粒或两者各半，拌匀后，用叠被子的方法三折两次后擀开成厚约1厘米的方形面片，压出圆饼。边角再擀再压成圆饼。

5、表面刷蛋液，放预热75度（温度仅供参考，普通烤箱应该为100度左右，尽可能低温以延长烘烤时间）烤箱中层，烤约30分钟。

隔着屏幕都能闻到香味了呢！

刚出炉酵母司康外脆内软，味道极佳。放凉后装保鲜膜静置过夜后食用，表皮回软，内瓤略变结实，另有一番好滋味。最好在这两天内享用完毕。过了两天之后，食用前可以用烤箱热透，司康又会恢复大部分外脆内软的口感。

高达奶酪受热会融化。露在外面的，变成眼泪流下来。包裹在里面的，消失无踪，只留下小小的不规则的空洞，证明它们来过，存在过……肉体消失了，灵魂还在，香味还在，菁华与面胚融为一体，等待安慰漂泊中空虚的肠胃……

直说吧，介意的话可以把高达奶酪换成受热时不会融化的奶酪。什么样的奶酪不会融化？这是个问题。记得上次做芝士蓝莓全麦面包时用到的希腊沙拉芝士，受热就不会融化，基本保持了原有的形状。别的干酪还在等待发掘中。

把高达奶酪磨碎了掺进面粉里，应该也不错。既不会流在烤盘上造成浪费，香味又渗进每一个面粉颗粒里，岂不两全其美！

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