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酵母版全麦司康更健康!

(2019-03-25 12:28:47)
标签:

美食

酵母版司康

酒渍果干司康

干酪咸香司康

健康司康

    在上次的酒渍果干酵母版司康的基础上,又做了酵母全麦司康——酒渍果干轻甜司康,干酪咸香司康,自觉技术又精进了o^_^o 
酵母版全麦司康更健康!

    白兰地酒渍蓝莓干在腌渍过程中加入了肉桂和丁香,所以烘烤的时候有明显的肉桂味散出,不明显但起到烘托作用的淡淡酒香、丁香味和全麦面粉的谷物香味混和在一起,果干轻甜,浅褐的颜色显得厚重质朴,味道又让人食欲大开,收获满满的健康营养,超赞!

酵母版全麦司康更健康!

    干酪咸香味,兼顾高达干酪颗粒和酒渍果干,喜欢干酪的一定要试试。条件许可的话可以加些培根颗粒在里面,味道会更均衡和谐哦,食肉动物的福音。

酵母版全麦司康更健康!


材料A:(红磨坊)全麦蛋糕粉300克,(雀巢)奶粉50克,盐1.5克(调味)。
材料B:不烫手的热水100克(或115克左右热牛奶),细砂糖15克,干酵母3.5克。
材料C:室温蛋液约60克(中号鸡蛋一个),热融无盐黄油25克,香料(肉桂、丁香)酒渍果干适量,干酪果粒适量。
做法(如图):

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1、材料A拌匀。
2、材料B拌匀,静置半小时左右,直到酵母液有明显膨胀。

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3、将处理好的材料A、B,和材料C中的室温蛋液和融化黄油拌匀成较硬的面团,揉至表面略显光滑。覆保鲜膜,室温(22度)静置1个半小时左右,直到有明显膨胀。
4、加入果干碎或干酪颗粒或两者各半,拌匀后,用叠被子的方法三折两次后擀开成厚约1厘米的方形面片,压出圆饼。边角再擀再压成圆饼。
5、表面刷蛋液,放预热75度(温度仅供参考,普通烤箱应该为100度左右,尽可能低温以延长烘烤时间)烤箱中层,烤约30分钟。

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    隔着屏幕都能闻到香味了呢!

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    刚出炉酵母司康外脆内软,味道极佳。放凉后装保鲜膜静置过夜后食用,表皮回软,内瓤略变结实,另有一番好滋味。最好在这两天内享用完毕。过了两天之后,食用前可以用烤箱热透,司康又会恢复大部分外脆内软的口感。

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    高达奶酪受热会融化。露在外面的,变成眼泪流下来。包裹在里面的,消失无踪,只留下小小的不规则的空洞,证明它们来过,存在过……肉体消失了,灵魂还在,香味还在,菁华与面胚融为一体,等待安慰漂泊中空虚的肠胃……
    直说吧,介意的话可以把高达奶酪换成受热时不会融化的奶酪。什么样的奶酪不会融化?这是个问题。记得上次做芝士蓝莓全麦面包时用到的希腊沙拉芝士,受热就不会融化,基本保持了原有的形状。别的干酪还在等待发掘中。
    把高达奶酪磨碎了掺进面粉里,应该也不错。既不会流在烤盘上造成浪费,香味又渗进每一个面粉颗粒里,岂不两全其美!

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