布朗迪（blondie）：布朗尼（brownie）的亲姊妹_童话清甜

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布朗迪（blondie）：布朗尼（brownie）的亲姊妹

(2018-11-13 11:40:46)

标签：

美食

blondie

布朗迪蛋糕

分类：磅蛋糕、芝士蛋糕、麦芬等

原以为棕发美女布朗尼是家里的独生女儿，没想到她还有个亲姊妹：金发女郎布朗迪！

布朗迪与布朗尼——毕竟是一家人，长得还是蛮像的呵呵！它们的做法相似，成品介于蛋糕和饼干之间，通常都切成小方的块食用，味道极香甜浓郁。

不同之处是，布朗尼含有大量巧克力，还有可可粉增香，布朗迪则与巧克力、可可粉之类的没有任何关系。布朗迪的特点——配方里的糖都是浅色黄糖light brown sugar，使成品的颜色变成一种金棕色，有人便叫它“金色布朗尼”。由于没有巧克力和可可粉增香，黄油的品质就显得格外重要（好的黄油能为布朗迪增色不少）。还可以加入适量烤香的桃核碎或山桃核碎。没有这两样也没有关系，布朗迪欢迎任何一种坚果加入！也有在布朗迪面糊里加入太妃糖的做法，不错啊，很新奇，如果手头正好有一把太妃糖的话。

值得一提的是，与布朗尼一样，布朗迪也是很甜的，需要加入大量的黄糖。这次我没有减糖量。配方上要求的是1杯压实的黄糖，我就听话地压出一杯黄糖来。不过我压出的黄糖只有190克，与网上宣称的220克有一定距离，也许是我手软了吧，应该再努力一点，起码压出195-200克来。就算这样，做出的布朗迪已经结出一层脆皮。尤其是刚出炉时，外脆内软，别提有多好吃了！只是心里的罪恶感也是实实在在的，不由得让人想起那句有名的台词来：罪孽，真是罪孽！

材料：

1、黄油：115克

2、牛奶：20克

3、浅色黄糖：196克

4、鸡蛋：大号，1个，蛋液约60克

5、中筋面粉：130克

6、泡打粉：3克

7、盐：1.5克

8、香草香精：1小勺

9、核桃碎：半杯，约85克，这里用的是扁桃仁碎

做法：

1、烤箱预热175度。（19厘米乘23厘米）长方形烤盘刷油防粘。

2、黄油与牛奶放一起，低温加热直到黄油融化。加入浅色黄糖拌匀。确定温度已经降下来后，加入蛋液拌匀。

3、面粉，泡打粉和盐放一起拌匀，加入上个步骤做好的油糖液拌匀。

4、加入香草香精和核桃碎拌匀，平铺在烤盘里，抹平表面。

5、放烤箱中下层，175度烤20-25分钟，或者在蛋糕中部插入牙签，取出时无粘连物带出。

6、蛋糕放烤盘中冷却。食用前切成方块。

因为有大量糖和油的存在，这样的布朗迪甜蜜，油润，绵软，而且能较长时间保存。只是没有做到一点：湿润，就像曾经爱看的某某片里那句台词说的那样：湿润！让人想起小时候妈妈的味道。原因在于配方里的水分比较少。下次做的时候会选择减少些黄油，而加入更多的牛奶，在面糊能承受的湿度范围之内。不必害怕失败，布朗迪和布朗尼一样，新手极别，零失败率！

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