轻乳酪蛋糕增肥记，红莓乳酪催福triffle_童话清甜

http://blog.sina.com.cn/u/1665233794

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

轻乳酪蛋糕增肥记，红莓乳酪催福triffle

(2018-04-21 10:04:00)

标签：

美食

芝士蛋糕

红莓triffle

分类：磅蛋糕、芝士蛋糕、麦芬等

本来要做轻乳酪蛋糕，因为配料的时候一时意志软弱，贪心加多了奶油和奶油乳酪，结果，原本应该轻盈飘逸的轻乳酪变得中年油腻起来！

看看，已经没有了轻乳酪的组织，绵密而厚重。不过，味道还是棒棒哒！再配上打发奶油和红黑双莓，纽约芝士蛋糕也不过如此。可见乳酪蛋糕做起来也是极容易的。只要配料的质量好，怎么做都是好的，没有什么失败可言。

又用边角的乳酪蛋糕碎做成红莓催福triffle。一层自制红莓酱，一层莓打发淡奶油和乳酪蛋糕碎，表面点缀整粒的红莓——味道不要太好哦！

原本的轻乳酪蛋糕配方（1个椭圆乳酪蛋糕）
A、奶油芝士：125克
     糖粉：12克
     酸奶油：10克（或柠檬汁10克）
     淡奶油：10克
     牛奶：110克
     蛋黄：38克
     淀粉：10克
     蜂蜜：10克
     黄油：12克
     低粉：12克
B、蛋白：50克
     塔塔粉：1克
     糖粉：25克

制作方法：

1、模具四周涂上黄油，底部铺上油纸。
2、奶油芝士隔水软化，加入糖粉和蜂蜜，分次加入牛奶和淡奶油，然后加入柠檬汁。搅拌均匀后晾至30度，加入蛋黄和黄油，最后加入过筛的淀粉和低粉，搅均匀后过筛一次。
3、蛋白用中速打发，加入塔塔粉至起泡状态，加入糖粉，快速打发至软鸡尾状，再用慢速搅1分钟。

4、烤箱预热160度左右（温度仅供参考）。

5、将蛋白分3次加入面糊，溜边翻底，直到搅拌均匀，颜色统一。将面糊倒入模具，轻磕消泡。
6、160度左右水浴法烘烤50分钟左右（时间仅供参考）。

7、脱模后冷藏3小时以上。

怎样成功将轻乳酪变成重乳酪：奶油乳酪增加至150克，牛奶换成淡奶油！

虽说味道不错，下次再做还是打算严格按配方来了，呵呵！如果用红外线烤炉来烤制轻乳酪，效果应该比普通的家用烤箱要好得多。

自制红莓酱：适量红莓清净后，加少许糖，煮至汁水浓缩即可。放凉后再使用。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：米果果的四月：草莓雪媚娘，玫瑰媚娘饼

后一篇：方便的方便盖奶珍珠奶茶超赞的！

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正