中种面团：面包粉250克，水155克，酵母2克。和成表面较光滑的面团，23度左右室温发酵5小时左右。

主面团：面包粉80克，可可粉20克，鸡蛋1个（50克），糖15克，盐4克，奶粉10克，鲜牛奶30克，酵母1.5克，黄油28克。

打面团：后盐油法中速搅打15分钟左右。取出后，23度室温发酵3小时左右。

包裹200克黄油，三折两次。可参考蛋挞皮做法。擀开后切成长方形面皮，包裹长条形巧克力，卷起。

烘烤：200度烤16分钟左右（因为各个烤箱火力不同，仅供参考）。丹麦面包适合用较高的温度快速烘烤。

装饰：面包放凉后表面涂抹一层融化巧克力或巧克力甘那许。凝固后洒可可粉。

    没有像做蛋挞皮那样三折三次地折叠。懒是一方面，超软的天然黄油也不允许。每次折叠完都要放冰箱冷藏半小时，以免黄油融化。用片状马其淋就省事了，这种油40度都不容易融化，起层起酥效果其佳，就是伤身体。烤好后的丹麦卷组织也差些，没有店里买来的那么层次鲜明，不过，自家做是不会舍本逐末的。身体重要啊！

    就是有些可惜那些用来做馅的纯巧克力了。高温下很快融化，流出面包，沾在烤盘上焦化。不如事先将纯巧克力处理过，比如融化后加适量面粉拌匀，或者直接用可可粉熬成膏状做馅，这样的馅料会在高温下糊化成形，再不会流出面包浪费了！可惜可惜！