从SS家带回来的几只老椰发挥了它们的作用。先是椰汁被一饮而尽，紧接着坚硬的椰肉也被晾成椰片及蓉，椰子面包和蛋糕就相继出场亮相。先上肚脐眼（面包机版）面包。
老椰只只长满棕色蓑毛，闻起来有股潮湿的泥土味。将其中一只老椰子的蓑毛扯净，露出藏在下面的三只眼睛。找到与众不同的眼睛用小刀挖开，就可以通过这个小口倒出里面的汁水——味道与买来的罐装椰汁并不一样——不过这并不是我的最爱。我的目标是坚硬椰壳包裹下的那层雪白椰肉。
没有了椰汁流散四溢的顾虑之后，我果断地挥动一柄钢刀将椰壳敲裂成两半然后拔开……新鲜的椰肉并不像想象中的那样带一股袭人的浓香，而是淡淡的，非常韧硬有嚼劲。
我没有像常规的做法那样掏出椰壳里的椰肉，而是用一柄锋利的半圆形果挖，一片片一缕缕地将椰肉刨出来。这个过程有些费时费力，毕竟椰肉的纤维既韧且硬。不过当那些如雪片一般洁白轻薄的椰肉堆积起来的时候，又让人觉得欣慰不已。给这些薄椰片洒上一层细糖粉，又加入少许白色的植物油（也可以不加）拌匀。铺平在柳条笸箩上，在阴凉通风处晾至干爽。失去多半水分的椰片比新鲜时明显增加了椰香味，又经植物油的滋润缓和了纤维的韧涩，吃起来香甜适口，健康自然。
大片的椰肉，适合烘烤成香脆烤椰片，可以直接当零食，或者做椰子蛋糕及派挞的表面装饰。至于碎碎的就是椰蓉了，用途无需多说，大家都懂的啊。
至于肚脐眼椰子面包，要秀一下的。
糯米汤种加自制椰蓉做出的糯米香椰面包，非常柔软，带淡淡的椰香味道，看得出是用面包机做出来的吗？呵呵！
中种面团：高粉200克，酵母0.3克，水120克左右，混合成面团，室温发酵过夜
糯米汤种：糯米粉20克，水200克，煮成浓稠米浆，放凉
主面团：高粉200克，细砂糖15克，酵母0.2克
将三者同时放打面机，慢速混匀后中速打至表面光滑，改慢速，加4.5克盐，28克黄油，60克自制椰蓉（或椰片切碎）打匀，改中快速，打到面团出膜即可。室温发酵左右直到面团从膨胀至原体积3倍大。
将发酵好的面团分割成3个大小相同的小面团，滚圆表面，松弛20分钟后，擀成宽度(必须小于面包机缸体宽度）适中，厚薄均匀的长方形薄片，卷起成圆筒形。
用同样方法擀开另一个面团，开端放上刚才完成的圆筒形面团，拉起面片头部包住圆筒形面团，并以此为起点卷起。
用同样方法卷起第三个面团。表面可以洒些椰蓉。放入面包机缸体，压实，盖膜，室温发酵直到面团发至缸体9成满（面团原体积2.5倍大）。用锋利刀片在表面斜切两刀：反正要裂开，不如让它裂得好看点。
面包机接好电源，调到菜单烘烤功能，烤55分钟后切断电源。
倒出面包，放凉架上冷却。
完全冷却后切片。
用糯米香椰面包做出的烤吐司片上，抹上乳酪，洒上烤椰片，一口咬下去，咯吱咯吱的，香脆到了极……
刚学做面包时懵懂无知，买个面包机放家里以为万事大吉。只要按说明书往里面倒入面粉之类的食材，几小时后面包机就会吐出一个美味大面包来，容易得像用电饭煲焖一锅米饭。事实往往残酷，这样的面包皮厚易干，与烘焙店里买来的面包相差甚远。
现在明白了，烘焙这玩艺，你付出多少就收获多少回报。要烤一个美味的面包不是那么简单的。长时间缓慢发酵是决窍，还要加入米汤种，蒸熟的土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等等做天然保湿剂，更要经过熟练的整形使面包的组织均匀细腻等等步骤，才能烤出一个皮薄瓤软，并且常温放置三四天都能保持柔软新鲜的面包机版吐司面包。
不可以偷懒哦！
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(2016-05-25 15:28:47)