2016北京烘焙展图片集三·不含糖的翻糖_童话清甜

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2016北京烘焙展图片集三·不含糖的翻糖

(2016-04-29 14:41:19)

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分类：翻糖蛋糕

除了精美的翻糖蛋糕，色彩艳丽的马卡龙也是今年烘焙展的一大亮点。

美得让人移不开眼睛。

马卡龙棒棒糖。

翻糖的主要成份是糖粉，这应该早已不是秘密。这次居然见到不含糖的翻糖，难道运用了什么高科技？还是发明了一种神秘配方即将申请专利？当然，商家是不会告诉你真相的。他只会向你炫耀，看，普通翻糖能做到的，我家的无糖翻糖同样能做到。而且，还比普通翻糖强，因为我们不甜。

这是用普通翻糖做的翻糖蛋糕。

这些是无糖翻糖做的蛋糕。从表面上看，效果的确不逊于普通翻糖。

分别揪下一小块普通翻糖和无糖翻糖，感受了一下各自的手感。普通翻糖开始揉时柔软，有粘性，越揉越干燥，最后揉成粉沙状。无糖翻糖开始揉时柔软有弹性，无粘性，无论揉多久，手感无变化。

据商家说无糖翻糖的初始状态是液体，用时需要用机器炒制。于是我亲眼看到一台类似搅拌机一样的机器，缓慢搅拌着一大锅半透明的浆状液体……

我猜，真实情况也许并不像想象中的那么复杂，别被商家的故弄悬虚吓住。这种所谓的无糖翻糖，说不定就是用一种食用胶（明胶？黄原胶？卡拉胶？）和熟米粉混合而成的。

有多种方法可以做出普通翻糖，同样的道理，要做出无糖翻糖，又有何难。

今年的面包和其它糕点比如饼干，派等等也很有看头。果然到了拼颜值的年代，也食品也不例外。

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