圣诞风味之苹果金桔华夫饼_童话清甜

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圣诞风味之苹果金桔华夫饼

(2015-12-23 13:32:42)

标签：

美食

华夫饼

糖煮金桔

分类：饼干、曲奇、泡芙、布丁等

圣诞节前的华夫饼，也该有些圣诞风味才应景。

之前做了些圣诞风味苹果酱，并不太成功。似乎是糖加早了，苹果果肉怎么煮都保持原样无法软烂。以前也碰到过类似的情况，用那种果肉较硬，果汁较少的水果来做果酱，为了多出些果汁，就在煮之前加糖腌制，出汁后再加热。结果汁倒是出了不少，果肉却越煮越硬。等果汁熬干，想象中的果酱没有出现，果肉却顽强地保持原来的形状，变成了四不像的“水果蜜饯”。所以，下次一定吸取教训才是了。

好在这样的苹果“蜜饯”，用来做甜点还是不错的。就像这次加在华夫面糊里，不仅代替了配方里的糖份，还增香增味，“废物”利用得很成功哦！

还突发奇想，在这样的苹果酱里加切块的金桔和适量啤酒，煮成糖煮金桔，浇在刚烤好的内部松软，外壳脆硬的华夫饼上，就成了一道令人十指大动的美味的早餐！

比利时布鲁塞尔风味的格子松饼（来自西式糕点制作大全），做起来蛮简单的。

材料：

1、牛奶：200ML（一袋）

2、酵母：3克

3、低筋面粉：150克

4、鸡蛋：1个（大号鸡蛋，约60克）

5、盐：2克

6、黄油：60克

7、圣诞风味苹果酱：80克左右（代替原配方中的20克细砂糖，少许香草油）

做法：

1、将牛奶放进锅内加热至37度，再移到搅拌盆里，加入酵母，用搅拌器稍加混合。黄油隔水加热融化。

2、低粉过筛到另一个搅拌盆里，加入蛋、盐，用搅拌器混合。

3、分次加入牛奶，用搅拌器混合均匀。

4、加入融化黄油和苹果酱，混合均匀。盖保鲜膜，放温暖的地方发酵，直到面糊膨胀至原体积2倍左右。

5、华夫模具内部刷油，倒入面糊，合上模具。

6、用中火将两面各烤2-3分钟。烤至表面金黄后，趁热盛到盘中，浇上糖煮金桔。

圣诞风味苹果酱：苹果果肉1000克，浅色黄糖500克，肉桂粉，豆蔻粉，丁香粉，姜粉适量。一起熬煮成酱。建议不要一次加足糖，煮前腌制时加一两百克即可，等果肉煮软后再加其余糖。

糖煮金桔：圣诞风味苹果酱适量，啤酒适量，金桔数个（切成小块）。放一起煮至金桔熟软。

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