彩绘蒸蛋糕：玫瑰果图案_童话清甜

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彩绘蒸蛋糕：玫瑰果图案

(2015-11-10 15:22:40)

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分类：海棉蛋糕，自制咖啡、奶茶

玫瑰果是我倾心已久的红浆果。今年错失没关系，明年说不定就能找到，也不防碍现在就做一些玫瑰果图案的蒸蛋糕以慰相思啊。

蒸蛋糕因为缺位美拉德反应（焦化），表面面糊不会因为受热成熟转变成金黄色，只是浅乳黄色（有蛋黄参与的结果，如果是用纯蛋白做的天使蛋糕，蒸熟后纯白色）而已，所以很适合装饰成图案蛋糕。只要在面糊的表面挤上不同颜色的面糊组合成简单图案就好了，蒸熟后不会明显变色。

漂亮的玫瑰果图案蒸蛋糕，做起来其实非常简单。只要将其中一小部分蛋糕面糊用食用色素染成粉色，装入裱花袋，在已经盛入杯形模具的面糊表面挤出圆点就好了。蒸熟后用可可粉或咖啡粉加适量凉开水调成汁，在红果果下画出枝干。心形图案更容易画了，连枝干都可以省略。

如果有冻干玫瑰花瓣，可以压碎后洒在面糊的表面，这样蒸出来的蛋糕会带一股玫瑰的清香。就叫玫瑰蒸蛋糕好不好。

蔷薇果真是一种很好的室内装饰品。插在瓶里好多天都不会变憔悴，反而红得越来越深沉美丽。用手将小红果捻碎，还可以闻到一股熟透了的山楂的香味，感觉很健康环保。

至于蒸蛋糕，还是以前的做法，略有改变，就是增加了绘制图案部分。

材料（6个蛋挞锡纸杯装小蛋糕）：

1、低粉：80克

2、鸡蛋：2个（约115克）

3、细砂糖：80克

4、麦芽糖浆：20克

5、白醋：2克左右

6、盐：少许

7、粉色素：少许

做法：

1、蒸锅加水，放好蒸板，锅盖用棉包好（防止蒸汽变水滴）。

2、鸡蛋分出蛋白蛋黄。蛋白放冰箱冰冻格，冻至边缘结冰。

3、取出蛋白，加盐醋，三分之一白砂糖，中快速打至起泡后分次加入余下砂糖，慢速打至软性发泡，砂糖完全融化。

4、加入蛋黄，慢速打至均匀颜色统一，加入糖浆拌匀。

5、加入过筛低粉，用刮刀翻切拌匀至面糊光滑无颗粒。

6、开火，使蒸锅上汽。

7、将面糊装入5个小模杯十成满，轻磕，搅去表面气泡。余下面糊加色素调匀，装入裱花袋，在面糊上面挤出小圆点或心形。没用完的粉色面糊挤入一个小模杯。

8、将6个小模杯放已上汽蒸锅，盖严棉布锅盖，中小火蒸半小时。

9、中间不要揭开锅盖，半小时后开盖。

如果有自己喜欢的图案，不妨画在蒸蛋糕上啊。又好吃又好看的蛋糕谁都会喜欢！

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