同样都是糯米吐司，黑豆的就不如蔓越莓果干的受欢迎：MM点名要把蔓越莓吐司带走，说明点什么问题，倒不是黑豆的就真不好吃，只是萝卜白菜各有所爱而已呵呵，我就喜欢黑豆的。

    带果干的糯米吐司，有微甜和微酸的口感，不需要涂抹果酱就可以让人欣然入口，还散发出清新的柠檬香气，非常适合旅途中携带。黑豆糯米更像主食，带朴素原始的味道，烤香脆后涂抹自制太妃酱，好吃极了的赶脚。

    最近狂做了一阵子的吐司，终于掌握了其中的一些关键决窍。就像有一阵子狂做海绵，终于从此后再无失败记录：有点得意了呵呵！通共就这么点优点拿得出手，怎么也得夸夸自己啊。

    发表下获奖感言：回想起这几年的烘焙大战，一点一点的成长都以伤害做为代价的。伤害了面粉、鸡蛋、白砂糖，很多很多黄油……还有胃，呵呵！不止是烘焙，其实任何的成长都是以伤害做为代价的吧。孩子成长为大人，伤害的是最亲的父母，甚至祖父母，姑姑姑父，叔叔伯伯……轻一些的伤害，进一小步，沉重的伤害，进一大步。数数他们头上的白发吧，那都是一次次受伤的记录呢。总于有一天，孩子成大了，醒悟了。受尽伤害的亲人们也都老了。然后，该轮到成大的自己再受孩子们的伤害了。现世报，很灵验的哦！当然，不会有亲人介意这种伤害的。这是甜蜜的伤害，幸福的伤害，代代相传循环往复的伤害！相信亲爱的面粉、鸡蛋、白砂糖，很多很多黄油都不会介意的呵呵！

    很难解释这其中的决窍，毕竟每个人成长的经历是不一样的，受挫的细节是不一样的。坚持下去，然后把一切交给时间。

    回报就像这个蔓越莓糯米吐司，迷人的香气，柔软的口感，淡淡的甜和酸，一切都恰到好处。即使隔夜的存放也不能改变，反而更香，更可口，这就是神奇的，爱的力量！呵呵！

    同样是面包，做吐司就跟做乡村硬面包不一样。做吐司要保证各个环节的发酵都要充分足够，使酵母的力量适当减弱。而乡村硬面包，是要在某些环节助长酵母的力量到惊人大的。

    同时做两种不带盖糯米吐司：黑豆的和蔓越莓的。

1、糯米汤种：

    糯米粉20克，水300克，放一起拌匀后倒进锅里加热，不停搅拌防止糊锅，直到沸腾并且煮成浓稠米浆。离火。

    放凉透后再用。
2、做中种面团

    高粉410克左右，酵母1.5克，拌匀后加入糯米汤种，略混合后静置十分钟后，再揉成表面较光滑的面团。盖保鲜膜室温（22℃）发酵约3小时至原体积3倍大。

    3、做主面团。

    高粉360克，白砂糖40克，温水230克左右混合成团。

    4、打面。

    中种面团与主面团一起放入打面机中，中速（2档）打约8分钟后，加盐8克。拌匀后加入室温软化后的黄油丁60克，拌匀至完全吸收后再中速打8分钟左右，共约20分钟。

    5、取出面团分割成重量相等的两块面团。一块面团加75克果干碎（含蔓越莓果干50克，柠檬皮和桔皮果干25克）揉匀。另一块面团加40克熟黑豆粉揉匀（黑豆炒香后磨成的粉）。分别放容器，盖保鲜膜分酵。

    6、经过2个半小时左右室温（22℃）发酵，面团发酵至原体积2倍大   

    7、每个面团分割成三等份，整成长方形，擀开，卷成长条。室温静置二十分钟左右，直到面筋松弛。逐个擀成长条，卷成筒状，放进吐司模具。

    8、盖膜室温（22℃）发酵约3小时，直到面团发至模具9成满（面团最高处低于模具边缘一点）时，放入预热175度烤箱最下层。烤25分钟后，表面盖锡纸。再烤27分钟后出炉。

    9、出炉后马上脱模，放凉架上，凉透后再密封保存，食用前切片。