今天吃完最后几块蔓越莓饼干。觉得该说说了。

    这个新年过得蛮纠结的。既幸福忙碌，又受求不得之困。好在事情皆向好处进展，还是希望满满的一年。

    给四喜做的饼干礼盒。好几种饼干呢：香草黄油曲奇，可可曲奇，猫爪饼干，发酵黄油蔓越莓饼干，可可黄油大理石饼干。除了猫爪饼干做得不太成功：四个小爪没跟肉掌粘牢，略用力就会纷纷散开，其他的饼干味道都很赞。尤其是蔓越莓饼干，用发酵黄油做的，奶香味格外浓郁，果干部分甜软粘韧有嚼劲，饼干部分轻咬即化，而且美观大气上档次，确是送礼佳品呢大言不惭下。

    除了给四喜装满一盒，还给自己们留下几块：咱也要享受一下的呢。

    第一次用明确标注有发酵黄油字样的黄油来做饼干，没想到效果出乎意料之外的好：非常浓郁的奶香味道，比普通天然黄油更优良。据说法国产的无盐黄油，如总统，爱乐薇等，哪怕它没有特别注明，通常都是发酵黄油。不过，虽然同时也用了爱乐薇法国黄油，但是奶香味仍旧略微逊色：很客观的比较，以后买黄油，如果能买到明确标注为发酵黄油的产品会更稳妥些的吧。

    现在做饼干，越来越多靠直觉和经验的成分，当然也会借鉴各种成功的方子。这次的蔓越莓饼干，也是这样做出来的。有借鉴，有经验，有独创。为了保持蔓越莓果干漂亮的酒红色，用超低温长时间烘烤，所以成品中，蔓越莓果干的颜色虽然略深一些，但红色依旧有透露，饼干部分也不会因为高火变得焦黄，而是乳黄的颜色，更能衬托果干的秀色。

材料：

1、低粉：250克左右

2、发酵黄油：150克

3、糖粉：80克左右

4、鸡蛋：1个（小号）

5、香草香精：少许

6、盐：少许

7、蔓越莓果干：100克左右

做法：

1、用手将奶油揉成软泥状。加入糖粉拌匀。

2、分2-3次加入蛋液，用手将其拌匀至光滑，将盆边用刮刀刮净。
3、将低粉筛入2，用手拌匀（注意不要用揉面的方式，以免揉出面筋）。加入盐和香草香精拌匀。

4、将面团倒在操作台上，用手掌往前推（擦油酥），使原料混合，反复2-3次。

5、加入蔓越莓果干，混合均匀，揉成团，整形成长方形长条，包保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

6、将冻硬的面团取出，切成均匀薄片，按一定间距摆放在防粘烤盘上，放预热120度烤箱中层，烤约50分钟左右，直到饼干颜色微黄，口感硬脆。

    挤花曲奇，做法见这里。初做法很怕挤花饼胚在烘烤时变形，线条变模糊，其实很简单，只要把面糊调得足够硬就好。不放心的话可以先试几个，如果烘烤时变形，就在面糊中加一些低粉拌匀，使面糊变硬挺又不至于挤花时很费力即可。

    做多几次后觉得，切片饼干与挤花曲奇甚至可以用一种面糊就可以配出。面粉较少的做成挤花曲奇，加多些面粉把面团揉硬，就做成切片饼干。就这么简单呵呵！

    猫爪饼干的做法，从网上学来的，很多种方子，可以用自己常用的饼干方子来做。多出的面团，可以揉在一起，整形成长方形长条，冻硬后切片，烘硬后就是大理石饼干。

    MM和PP还在火车上。平时的这个时间点他们还在公园里散步。今天小雪，我替他们去的。沿着那条他们走过的那段路，看过的那些景。美吗？

    想到能用自己的眼睛替你们感受到美和幸福，很高兴。这就是传说中的延续吧。虽然是小雪的天气，今天大地依旧宽容，天空依旧坚强。虽然有了进步，但还做不到像你们那样的足够的宽容。再过几年吧，再过几年，许就会做到了。

    抱歉丸子！虽然已经改名为小九，还是喜欢叫你丸子。望你如祖父母一样宽厚，坚强。