据说bundt pan可以用来做戚风。认真试过，无一次成功，给模具抹油也好不抹油也好。最后还是用bundt pan做了栗子海绵蛋糕，却很好。

    其实一开始就怀疑bundt pan不适合用来做戚风蛋糕。不管卖家怎么信誓旦旦地表示能做。结果证明自己的怀疑是对的，如果非说bundt pan可以做戚风，那这样的戚风应该是海绵戚风吧呵呵！或者是重奶油的戚风呵呵！平常自己用惯的非常轻软的戚风方子是不能用这样的bundt pan来做的。即使非要做不可，烤出的戚风也会不再轻软，是个基因变异的戚风。还是用专门的中空烟囱戚风模具来做戚风吧。bundt pan是专为重油和海绵蛋糕设计的。

    《雀起村到烛镇》里的齐拉夸口说她的一个蛋糕就要放20个鸡蛋。当时很惊奇，怎么样的一个蛋糕需要放20个鸡蛋这么多。做过这个栗子海棉之后相信了，10寸大的一个邦特就用了12个鸡蛋，如果再大一些，可不是需要20个鸡蛋！

    加了一部分栗子粉，海绵蛋糕的组织更细腻紧实一些。

    因为个子大，烤的时间比较长（1小时左右）。烤到后来，浓浓的蛋香味一阵阵地从厨房散溢出来，好极了的感觉。

    放凉后，淋上糖霜，美味上桌。其实这样的海绵，比戚风强呢！

    做法（12cup bundt pan）：

材料：
1、全蛋液：600克（约12个鸡蛋）

2、棉白糖：280克

3、麦芽糖浆：100克

4、盐：5克

5、低粉：210克

6、栗子粉：120克

7、牛奶：80克左右

8、黄油：少许，防粘用

做法：

1、黄油软化，用刷子均匀刷上模具内壁防粘。

2、低粉和栗子粉放一起过筛。

3、用电动打蛋器打发全蛋，加盐，分次加入棉白糖，直到蛋液变得浓稠，提起打蛋器时，蛋液呈带状垂落。加入玉米糖浆拌匀。

4、加入栗子低粉，用手动打蛋器拌匀至光滑无颗粒，也可以用橡皮刮刀用翻拌和切拌结合的手法快速拌匀。在完成前分次加入牛奶拌匀。注意，牛奶是为了调节面糊稀稠度用的，如果面糊已经稀稠适度，可以停止加入，不必加完。

5、倒入模具，轻磕几下，放预热165度烤箱最底层（架烤网），烤约55分钟。直到表面金黄，用手按压有弹性。

6、出炉后倒扣在凉架上，约5分钟后放密封容器存放。

    栗子粉：生栗子去壳去内皮，煮熟透后晾干，磨成细粉。

    80克的牛奶，是在栗子粉很干的情况下添加的。如果栗子粉比较湿，牛奶的量要减少。