因为喜欢颜色红得艳丽红得漂亮的红丝绒蛋糕，所以有些不解为什么有那么红丝绒蛋糕都与巧克力有关。加入巧克力或者可可粉无疑会使蛋糕的红色变暗，不再艳丽了啊。试做过之后明白了，巧克力红丝绒蛋糕的味道果然更好，颜色虽然暗沉了一些，但是一种低调的优雅。

    其实加入可可粉也是常见做法，只是担心自己的可可粉含碱，不敢用，就用了巧克力代替。巧克力最好是黑巧克力，纯度越高越好，越黑越好，酱紫与红色调配出来的颜色会比较漂亮。不然，带黄褐色的低纯度巧克力例如牛奶巧克力之类的，会使最终烤出的红丝绒蛋糕略带棕褐色。

    这次不打算做成加奶油酱的蛋糕，就用了8寸圆模烤成磅蛋糕的样子，表面只洒糖粉做装饰，素素的感觉也蛮好的。浓浓的巧克力味道，将红菜头的菜味遮盖得很彻底。如果事先不说这是用红菜头做了，你一定不会把蛋糕跟红菜头联系起来。

    从国外网上学到的一招：在模具外围包裹一层厚薄均匀的湿布，这样烤出来的蛋糕表面很平整，不会像往常那样带一个丑丑的小山包。这样平平整整的蛋糕，无须整形，无论简单洒些糖粉，还是抹奶油挤花做装饰，都很适宜。

    红菜头版巧克力红丝绒蛋糕做法：

材料（8寸活底圆模蛋糕一个）:

1、中粉：150克

2、泡打粉：2.5克

3、盐：2克

4、无盐黄油：120克
5、细砂糖：120克

6、鸡蛋：120克（2个）

7、香草香精：适量

8、黑巧克力：43克

9、新鲜红菜头菜泥：200克（做法见后面）

做法：

1、黑巧克力切碎，隔水加热至完全融化，取出放室温，备用。
2、过筛面粉，加入泡打粉、盐拌匀。

3、做好红菜头菜泥。

4、室温放软的黄油，加细砂糖拌至发白膨松，分次加入室温蛋液，每次都要拌至蛋油完全融合再加下一次，尽量避免油水分离。

5、交替加入粉状材料和红菜头菜泥，拌均匀至光滑细腻，颜色均匀。加入融化的黑巧克力和香草香精拌匀至颜色统一。

6、将面糊装入包裹湿布的8寸活底圆模（可铺油纸，也可以不铺），抹平表面。

7、架烤网，模具放中下层，170℃烤40分钟左右，直到用手按压表面有弹性。

8、取出，带模具放凉，脱模。表面洒糖粉，切块食用。

新鲜红菜头菜泥做法：

    新鲜红菜头200克，切小丁，放搅拌器，加1个柠檬榨的汁，1大勺白醋，2大勺酸奶（可以将白醋和酸奶替换成新鲜树莓汁等酸性强的红色系果汁。加入的量不要太多，只要能使搅拌器将红菜头丁搅拌成菜泥就可以了）。启动搅拌器，将新鲜红菜头丁搅打得光滑细腻的泥状。

    切一块美味的巧克力红丝绒蛋糕，搭配一杯热气腾腾的咖啡，体验一种叫幸福的感觉……