做苹果金宝时留下一些苹果馅料，就用来做了些苹果麦芬。麦芬是简易的面包，很快就可以做好。加了小麦胚芽粉，又少糖低油的，相当营养健康呢。再搭配一杯咖啡：美好的一顿早餐！   

    湿性材料：牛奶，玉米油，鸡蛋，混合均匀。干性材料：面粉、小麦胚芽粉，细砂糖、泡打粉、盐和肉桂粉，混合均匀。再将干湿材料倒在一起混合均匀，加入苹果馅料拌匀（普通麦芬的话苹果馅料都可以省了），就可以盛入纸杯入炉烘烤。25分钟后新鲜出炉。熟练的话，从调面糊到蛋糕出炉，半小时就可以搞定。快吧！麦芬也适合趁热吃，做早餐很合适，不会慢过pancake。

    刻意放了更少的玉米油和糖。苹果馅料里面已经有一些糖份了，而且苹果本身也带些甜味。自已做就有这个好处，糖油的量可以随意调节，吃起来更放心些。面糊里已经加了些小麦胚芽粉，又在表面洒了些小麦胚芽酥粒（小麦胚芽粉，少许糖粉，再加适量黄油拌成的颗粒），烤熟后有层香香脆脆的皮感觉很好。

    内部却是柔软湿润的。浓浓的肉桂苹果香气扑面而来。

    除了加入事先煮软的苹果馅料，也有直接加入新鲜苹果丁的做法。那又是另外一番风味吧。

    做法如下。

材料（6个大纸杯）：

1、牛奶：95克

2、玉米油：50克

3、鸡蛋：60克（1个中号鸡蛋）

4、中粉：120克

5、小麦胚芽粉：10克

5、细砂糖：60克

6、盐：1.5克

7、泡打粉：2.5克

8、肉桂粉：1/2小勺

9、苹果馅料（见苹果金宝）：适量

做法：

1、牛奶、油、鸡蛋放一个碗里拌匀。

2、面粉、小麦胚芽粉、糖、盐、泡打粉、肉桂粉放一个碗里拌匀。

3、将步骤1的湿性材料与步骤2的干性材料混合均匀。注意，混均即可，不能过度搅拌。

4、加入苹果馅料混合均匀。

5、分别将面糊装入纸杯至满。表面洒些小麦胚芽酥粒。放预热190℃烤箱中层烤25分钟左右。

6、出炉后尽快食用。趁热更好吃。

    简单易做又健康营养的小麦胚芽苹果麦芬，光看着就觉得脸色红润呢呵呵！