苹果金宝：好听的名字。只是光凭这个名字很难想象这是一种什么样的苹果甜点。做过功课才明白，原来这种甜点以前经常有做，英文名叫apple crumble的。很简单的步骤，几乎可以不需要按配方一步步严格操作，就像家常菜里的西红柿炒鸡蛋。crumble，金宝！嗯，很聪明的音译！相当喜庆而且经典。金宝甜点是一个系列，不光只有苹果金宝，还可以有树莓金宝raspberry crumble，蓝莓金宝blueberry crumble，桃子金宝等等，只要是适合用来烘焙的水果，都可以做成金宝。

    又到一年苹果季。少不了要做苹果派，苹果蛋糕之类的应季甜点。不过，做多几次后发现，不同品种的苹果做出来的甜点味道似乎有些不一样呢。以前总爱买一些看起来比较漂亮，价格也比较贵的苹果来做蛋糕，现在的观点却有点改变了。有些看起来其貌不扬，个子小小的苹果反而更适合用来做糕点，这样的苹果水分不多，酸味重，但加热后容易变得酥软，散发浓郁的苹果香气。倒是那些看起来又大又漂亮的苹果，水分非常充沛，口感又脆又甜的，直接用来生吃似乎更合适些。

    反正我宁愿用黄元帅来做苹果饮料，而不是红富士。

    准备好苹果之后，做苹果馅料很容易的，真的可以做到不看配方：苹果切成小丁，加适量的糖（根据个人喜好调整），适量的肉桂粉和肉豆蔻粉（肉桂粉一定要加的，肉豆蔻粉可以不加），盖锅盖加热直到苹果丁酥软，汁水收干。放凉后就可以使用了。金宝crumble其实就是常用来做麦芬表面装饰的酥粒，适量的中粉加燕麦片，相当于前者几乎一半的无盐黄油，相当于黄油一半量的细砂糖（根据个人喜欢调整），少许盐，一起搅拌成颗粒状就好了。也完全可以做到不看配方凭经验来操作。

    因为在做苹果馅料的时候几乎没有放糖，就加了些几段时间做的葡萄汁苹果果酱增加甜度。紫红色果酱使苹果金宝看起来带些紫红的颜色。

    如果一定要为苹果金宝写个配方做参考，也不是不可以的。容易！

苹果馅料：

材料：

1、苹果：3个小号苹果

2、细砂糖：适量

3、肉桂粉：1小勺

4、肉豆蔻粉：1/4小勺
做法：

苹果去皮，去核，切成小丁。倒入锅里，加糖、香料拌匀，盖锅盖，中小火加热，偶尔搅拌，直到苹果变软，汁水收干。放凉备用。

金宝（酥粒）：

材料：

1、中粉：100克

2、燕麦片：50克（改成了小麦胚芽粉）

3、无盐黄油：80克

4、糖粉：20克（较少糖，喜欢甜的话可以多加）

5、盐：少许
做法：

黄油软化，加糖粉拌匀，然后再加中粉和燕麦片（小麦胚芽），盐，拌匀成颗粒状。

苹果金宝：在铺锡纸的烤盘里（20厘米×20厘米），先铺一层厚薄均匀的酥粒，略压平，压结实。再铺一层苹果馅料。最后在苹果馅料上面洒上酥粒。放烤箱中层，190℃烤28分钟左右，直到表面金黄。出炉后切块食用。

    苹果金宝除了做成以上的饼干形状，还可以做成不在底部铺酥粒，直接放苹果馅料的苹果金宝版本。也可以在食用时在苹果金宝上压一个冰淇淋球。以下是从网上下载的图片，供参考用的。

    如果把苹果馅料换成树莓或者蓝莓馅料以及其它水果馅料，就可以做成各种各样的金宝宝啦！

    漂亮的树莓金宝，酥粒里面含燕麦片的做法。下次做争取向它看齐呵呵！