很想做一个《勇敢传说》里梅莉达带给她妈妈埃莉诺的魔法蓝莓乳酪蛋糕。梅莉达管它叫蛋糕，埃莉诺却称之为挞。也许那就是个长得像蛋糕的挞，或者是个长得像挞的蛋糕。不管是蛋糕还是挞，总之埃莉诺吃下一块之后变成了母熊，梅莉达的三个小弟弟分吃余下部分之后变成了三只小熊……才明白熊也可以是这么可爱的。也想做一个这样的长得像挞的蛋糕。当然跟熊无关呵呵。

    也可以称之为蓝莓乳酪派。不过我管它叫蓝莓乳酪脆皮蛋糕。因为本来是要做成蛋糕的，而且用的是蛋糕模具。有点强词夺理了呵呵，无所谓叫什么，好吃就行。

    在冲好的咖啡里放一片剪小的糖蕾丝。看着糖蕾丝一点一点融化飘散最后消失在咖啡的热气里，顿时觉得那杯咖啡也沾染了仙气。

    蓝莓是一种很奇怪的水果：它更适合做成甜点，而不是直接拿来当水果吃——可能是因为它个子太小的原故吧，做为水果来说。把它混入面糊，无论做成蛋糕还是派，无论在色还是味上，蓝莓的表现都相当杰出。现在市面上的蓝莓越来越常见。所以，不要犹豫，买几盒回来做个蛋糕吧，或者派，或者一个像蛋糕的派，或者一个像派的蛋糕呵呵！

    本来是要用6寸蛋糕圆模来做的，因为蛋糕糊材料的用量是6寸蛋糕的量。但酥皮有点做多了，就临时改用7寸的圆模。烤好后酥皮比蛋糕高出一截来了，更像派。改进的话可以增加一些蛋糕材料的用量，酥皮不变，或者蛋糕材料的用量不变，酥皮做少一些，让蛋糕的高度与酥皮的高度几乎一致，就是名副其实的脆皮蛋糕了呵呵！

    做法如下。

 酥皮材料：

中筋面粉：200克

无盐黄油：115克

糖粉：20克

盐：少许

蛋黄：2个

水或牛奶：20克左右

酥皮做法：

1、中粉、糖、盐放一起过筛，放入切成小块的冷冻黄油，用混合刀混合成细屑状。

2、蛋黄与水混匀，加入1。

3、用叉子或筷子将2混合均匀。

4、用手把3团成团。

5、略揉光滑后分成一大一小2个面团，分别压成扁圆，包保鲜膜，冷藏1小时。

6、取出小面团，擀成圆形薄片，将7寸蛋糕圆模底倒扣在面皮上，沿着边缘刻出一个圆片。

7、模底连同圆面片一起反过来放入模具，扎孔。

8、取出大面团，擀成长条形，做为蛋糕的围边放入圆模并与模壁紧贴。切去多余的部分，扎孔。

9、放冰箱冷藏静置1小时左右。

蛋糕体材料：

    奶油奶酪200克，细砂糖60克，无盐黄油35克，酸奶油40克，原味酸奶60克，鸡蛋2个，柠檬汁1汤匙（1 tbsp，低筋面粉：1汤匙（1 tbsp），新鲜蓝莓250克。

做法：

1、将室温软化的奶油奶酪、无盐黄油和细砂糖一起搅拌至光滑无颗粒，分次加入鸡蛋拌匀，再加入除蓝莓之外的余下食材拌匀。用细筛过滤一次，保证面糊光滑细腻无颗粒。

2、蓝莓清洗，用盐水泡过，控干水分，加少许面粉拌匀。

    最后，取出模具，倒入蛋糕面糊，上面放上拌好面粉的蓝莓（蓝莓上还可以洒一层酥粒，做法详见这里），入预热175度烤箱中下层，烤25分钟后转中层，再烤20分钟左右。