西伯利亚蛋糕（日语：シベリア），是一种以卡斯提拉夹着羊羹制作的日式蛋糕点心。另有“羊羹卡斯提拉”（羊羹カステラ）的叫法。


   

    日本开始出现西伯利亚蛋糕最有可能的时间为在明治末年至大正初期的一段日子，而在大正5年（1916年）便已有像是位于横滨的Coty Bakery（コテイベーカリー）专门贩售西伯利亚蛋糕的门铺。此甜点被称为西伯利亚的原因已不考。一有浅色的卡斯提拉中间夹着深色的羊羹，就像一条穿越西伯利亚雪原的铁道模样之说法，“看上去像在大雪原驰骋的西伯利亚铁路 ”、“蛋糕看上去象西伯利亚冻土带的地层 ”。或是因此甜点的发明人曾参与日俄战争，而以俄国的西伯利亚地名为名，“是日俄战争时从军了的点心手艺人发明的”。或是“因为俄罗斯革命在神户丧命的贵族公主，恋人思念长眠在西伯利亚冻土里的她而制作” 等等众说纷纭。在2013年由吉卜力工作室推出的电影动画《起风了》中，因出现购买西伯利亚蛋糕的桥段，使此甜点在电影作品上映后于日本意外翻红（以上资料主要参考百度百科词条）。
   





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    据说Coty Bakery坚持用1916年创业时的方法制作西伯利亚蛋糕。因为受宫崎骏电影《起风了》的影响，订单蜂拥而至（参考自http://www.chinadaily.com.cn/micro-reading/dzh/2013-10-11/content_10299279.html）。

     宫崎骏的电影几乎每部必看，《起风了》据说是宫老的最后一部电影，自然要看的。这部片子一反宫老以前电影的风格，不似《千与千寻》那般惊艳，不似《悬崖上的金鱼姬》那般活沷，不似《借物少女》那般温馨，也不似《天空之城》那般空灵……缓慢平淡，就像山间奔流跳跃的灵动小溪流过平原变得平稳凝重即将慢慢汇入海洋的感觉。这样的风格也是能接受的，只是那些幽灵一样的战机让人心里有一种难以言说的复杂心情。宫老也喜欢怀旧了吗？甚至是电影里的西伯利亚蛋糕，都是属于过去的岁月让人产生眷恋之情的点心，那是珍藏在记忆深处的味道。

    西伯利亚蛋糕：“男人的甜点”，《起风了》中主人公零式战斗机设计者堀越二郎在回家途中购买了西伯利亚蛋糕与同事一起吃。在我看来，这种“男人的甜点”也是一种“可爱的复古”（参考自http://www.dltcedu.org/index_5/html/12281/over/noallow/page/1.shtml）。因为好奇，也试着做了这样的蛋糕来吃：卡斯提拉（长崎蛋糕）常做的，只要做块红豆羊羹夹在中间，不就是传说中的西伯利亚蛋糕了吗！貌似原始的慕斯蛋糕。

    西伯利亚蛋糕的，据说没有什么固定的配方，而是取决于这家店的做法和创意如何。做过之后才明白，这种貌似简单的蛋糕其实并不那么简单呢。首先卡斯提拉要做得好吧，松软湿润香甜，已经是难点了，还要把红豆羊羹做得既美味，又有适合做蛋糕夹馅的口感，与蛋糕协调配搭更是不易的。所以，这次的尝试只能算是勉强合格，凑合吃吧呵呵！

    经典的味道永远不会是简单的。Fighting!

    还是按照以前的方子做的长崎蛋糕（参考这里）。这里记下红豆羊羹的做法。

材料：红豆150克，水750克，细砂糖60克左右，琼脂8克左右

做法：

1、琼脂用足量的水浸泡一小时。
倒去浸泡水，换适量清水（盖过琼脂），蒸至完全融化。

2、红豆加水用高压锅上气后中火压20分钟左右直至软烂。

3、将2放凉后用搅拌机打成泥（约600克）倒回锅中，加融化后的琼脂液拌匀，再煮至沸腾，加糖，不停搅拌，以免糊锅，同时捞去浮沫。煮好后趁热倒入模具。放凉至红豆液凝固（室温较高时放冰箱冷藏）。

4、将长崎蛋糕切开两半，夹入红豆羊羹，修边，切成三角形。

    再以二郎买的西伯利亚蛋糕结束。