又到初夏绣球季。做个美美的绣球蛋糕吧。让碎花也来一次盛放。

    最近做和尚头球形蛋糕上瘾。其实世界杯期间是可以做个足球蛋糕表示庆祝的。可惜不是球迷，还是不要伪装了。不如做成鲜花蛋糕更像自己。

   

    上次刮寿桃蛋糕的技术用到绣球蛋糕上来了。居然也能把球形刮得油光水滑的。嘿嘿！其实也不用刮得太光滑，因为表面要挤一层密密的小花严严实实地把球体包裹起来。

   

    绣球常见的是浅粉色和浅紫色。用这两种颜色很容易搭配出漂亮的蛋糕。小花可以用打硬的奶油挤，也可以用翻糖、蛋白糖霜来装饰。当然，如果蛋糕表面涂抹奶油的话，挤上同色系的奶油小花比较合适。翻糖或者蛋白糖霜做成的小花更适合粘贴在翻糖蛋糕表面。

 

 

 

 

 

 

 

 

    就像这个翻糖绣球蛋糕，明显用翻糖做的小花，密密贴满在翻糖蛋糕上。很美呢！只是切开的时候会掉一地翻糖碎片吧呵呵！

（此图片来自网络）

 

 

 

 

 

 

 

    很喜欢这个绣球蛋糕上面挤的奶油小花（此图片来自网络），很片花瓣都很饱满立体又独一无二。但自己却学不像。原因除了技术，也与花嘴的选择有关吧。

 

    我用的是wilton六瓣菊花嘴，虽然很快就将奶油花挤满整个球体，但每朵花都大同小异，而且缺乏美感，远不能跟这个绣球相比。又试了其它wilton花嘴，都不行唉。一概的机械单调总之不美。

 

    也许它是用玫瑰花嘴之类的花嘴挤出单片的花瓣组合出来的小花吧。下次试试看。

 

    有时想想工具真不是万能的。虽然手头有不少wilton的小花嘴，但想要的效果就是挤不出来。有些漂亮的花也许就是用最简单最易得的工具挤出来的。只要配备大中小号几种常用的花嘴比如菊花嘴、玫瑰嘴、圆形嘴之类的就可以挤出任意漂亮的造型。关键还是看人。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    希望有一天自己也能挤出有着漂亮花瓣的奶油小花来。

 

 

    无油海绵蛋糕常做的。只是要根据模具调整用料。

    半圆模具应该是6寸的。因为半圆模具的底部弧形，单放不稳，必须垫一个小碗做底座。这里用的是一个大小合适的圆形小派模。每次烤一个半球海绵蛋糕，需要烤两次。

材料：3个小号鸡蛋（共约150克），细砂糖70克，麦芽糖浆25克，高粉75克，牛奶20克

做法：参考以前做的无油海绵蛋糕。

装饰：将每个半球海绵蛋糕剖成两半，组合成一个球体，中间抹奶油粘连。表面均匀涂抹一层奶油，刮平表面，再用花嘴密密挤一层小花。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    如果有一个自家的庭院，把初夏的季节交给盛放的绣球吧，或是蓬勃的洁白，或是满目浅紫浅粉飘逸浪漫的装点，一定不会让你失望的。或以此做为纪念。