刚做出来的土耳其快乐糖软糯中带点Q劲，但不如买的那么Q。有些不甘心，觉得把糖晾一阵子一定会变干变更Q。所以把没有吃完的快乐糖切成小块晾了十天左右，果然手感干了很多，再也不会湿粘，即使不裹糖粉也不会有几块粘在一起的危险。而且吃起来更有嚼劲，更像糖果了呢！

    晾得比较干爽的快乐糖更方便保存。在糖果罐里堆成糖果山都不怕的。存放的时间也一定会变长。湿粘的快乐糖没办法切得很碎还能保持硬挺的形状，看晾干后的快乐糖切碎后还有棱有角，就像一颗颗多面透明晶莹发亮的粉色钻石！

    真想把它们串成顼链挂在脖子上，漂亮的同时还能解馋，多特别啊！

    看来自制的土耳其快乐糖比较湿软主要还是水份比较多的原因。另外还发现，做土耳其快乐糖必须用白砂糖，不能用绵白糖来做！虽然用绵白糖也能做成形，但口感会有差别，更糯而少Q弹，即使晾多久外皮已经干燥结壳里面还是依旧湿糯。就像上次做的绿色斑兰快乐糖。刚做好时感觉跟粉色白砂糖做的快乐糖差不多，晾几天后差别就显现出来了。绵白糖确实有很好的保湿作用哦，只不过这里不需要这种湿呢！

    晾糖也是有讲究的。刚做好的土耳其快乐糖，要切成小块。体积越小，干得越快越透。切成小块以后，要裹上一层糖粉（加了一定比例的玉米淀粉，详见这里）防粘。有凉架的话就放在凉架上晾，这样糖的四面都可以同时晾干。没有凉架就放在干燥并且事先洒好一层糖粉的碟子上。由于放碟子上的糖有一面没接触到空气不容易变干，需要不时翻转。另外，每块糖之间要隔开2厘米左右，这样不会互相之间受影响，也更容易接触到空气变得干燥。

    果然是吃后让人感觉快乐的土耳其快乐糖！