自从N年前看了《伴娘》后就一直想做里面的I'm sorry 胡萝卜蛋糕。胡萝卜蛋糕也是一种很有名的蛋糕，甚至每年的2月3号都被定为“胡萝卜蛋糕节”。第一次听说有蛋糕节的，而且不是巧克力蛋糕节，蜂蜜蛋糕节，或者蓝莓蛋糕节，偏偏是胡萝卜蛋糕节。为什么会酱紫呢？

    据说胡萝卜蛋糕有很悠久的历史，在西方遥远的中世纪就已经开始流行起来了。那时候砂糖之类的甜味剂很稀少而且昂贵，普通家庭只能用胡萝卜、甜菜之类带甜味的蔬菜来给布丁或者蛋糕提味。后来随着生活条件的改善，胡萝卜蛋糕渐渐被人们遗忘。没想到在几百年后的20世纪，胡萝卜蛋糕又重新浮出水面，而且大红大紫起来。这要归功于二战期间英国政府的食品限额配给制度，为减少糖的使用量对胡萝卜蛋糕的大力提倡，还有英格兰著名足球运动员博比·查尔顿对胡萝卜蛋糕的狂热喜爱。60年代以后，涂抹奶油奶酪的胡萝卜蛋糕也成为美国人最喜欢的五种蛋糕之一。2011年，胡萝卜蛋糕被英国评选为最受欢迎的蛋糕。

    没想到吧，貌似普通的胡萝卜蛋糕有这么不普通的背景。胡萝卜蛋糕的配方有很多种，都离不开切碎的胡萝卜，浅色黄糖，核桃碎，肉桂粉，奶油奶酪等等元素。有的用植物油，有的用黄油，泡打粉是少不了的。不过，看过N种配方之后，我还是用不加泡打粉的方法来做。即然胡萝卜蛋糕是蛋糕里比较健康的一种，就让它健康到底吧。

    没有泡打粉的强力化学膨松作用，就要在两个步骤为面糊充入大量空气来弥补。一个是把黄油打发至发白膨松的状态。另一个是把蛋白蛋黄分开，将蛋白打发至8成发的软峰状后再拌入面糊。将低粉过筛至少一次也可以为面糊带来了部分宝贵的空气。

    胡萝卜做成蛋糕，跟平时做成菜的胡萝卜吃起来完全不是一个味道哦，好神奇！胡萝卜真是乖孩子，做成菜就是菜的味道，做成蛋糕就是蛋糕的味道。一样不变的，都是在默默营养你的身体。

    胡萝卜蛋糕的外形，可以跟其它蛋糕一样，做成圆圆的，表面涂抹奶酪或者奶油酱，最后洒一些核桃碎在上面，或者不洒核桃碎，而是用调好颜色的奶酪或者奶油酱挤出胡萝卜的形状。或者不用奶酪、奶油酱挤出胡萝卜的形状，而是直接放上事先做好的小小的杏仁糖膏胡萝卜。更可爱一些的做法，就是把烤熟的蛋糕切成胡萝卜的形状，抹上奶油，用调色的杏仁糖膏或者翻糖包裹起来，做成很直观的胡萝卜形状，让人一看就有一种把自己变成兔子的冲动。因为好久没做翻糖蛋糕了，既然胡萝卜蛋糕又是最好不过的翻糖搭档，于是。如果在上面写上I'm sorry，就算完成蛋糕宝贝cake baby布置的蛋糕作业啦！

    蛮喜欢《伴娘》这部电影的。Annie是个通常概念里的Loser，失败得一塌糊涂。看到她就会觉得很庆幸，原来自己还不是最失败的那一个，嘿嘿！她曾经和男朋开过一家纸杯蛋糕店，当时的她有爱情有事业，意气风发。报纸上也刊登了她的报导。

    结果是，蛋糕店倒闭，男朋友劈脚，Annie也一厥不振。只能在夜深人静顾影自怜的时候做一个漂亮的红丝绒纸杯蛋糕，然后，伴着孤独把蛋糕吃掉。

    幸运的是，Annie在她人生的最低谷，用一个写着I'm sorry 的胡萝卜蛋糕找到了真正属于她的Mister Right！从此过着幸福快乐……！

    这样幸运的胡萝卜蛋糕，不能不做一个哦！

--------------------------------------------------------------------------------------

无泡打粉胡萝卜蛋糕做法：

材料：

1、无盐黄油：125克

2、鸡蛋：2个

3、低粉：125克

4、浅色黄糖：100克

5、胡萝卜碎：130克

6、柠檬汁：1小勺

7、盐：少许

8、肉桂粉：1/2小勺

9、豆蔻粉：1/4小勺

10、丁香粉：1/4小勺

11、核桃碎：适量（我没放，因为手头木有）

做法：

1、黄油放室温软化后，加60克浅色黄糖，用电动搅拌器打至发白膨胀。

2、分次加入蛋黄拌匀。

3、加入过筛至少一次的低粉拌匀，再加入胡萝卜碎拌匀。因为胡萝卜碎水份较多，事先挤出了约30克的汁水不用，以免蛋糕过于湿润。

4、蛋白加柠檬汁、余下黄糖、盐打至软峰状（八成发），分次加入面糊拌匀，加入调味料拌匀。

5、倒入事先铺好油纸的烤盘，放烤箱中层，165℃烤35分钟左右，直到蛋糕表面金黄，用手按压有弹性，插入牙签无粘性材料带出。

6、放凉后切成胡萝卜的形状，抹上奶油奶酪酱，用调色的翻糖包裹起来。

奶油奶酪酱：50克马斯卡彭奶酪与100克奶油奶酪拌匀。