去一趟桂花之乡原为升级桂花银杏蛋糕。结果有些失望。从所谓“桂花之乡”市面上买来的桂花产品竟然同样没有灵魂。

    试过几种糖桂花酱，都是稀稀的很可疑的汁，捎带几朵萎暗的桂花遗体，桂花香气寡淡得像死去很久很久了……自称桂花酱实在有些恬不知耻。指望用这样的桂花酱做出好吃的桂花蛋糕来怎么可能。我想起小时候腌的那瓶糖桂花了。几岁的小朋友，只是简单地把新鲜的桂花和白砂糖混合在一起密封起来，几天后打开盖子，那种扑鼻而来的美妙的桂花香味啊……这种香味哪里去了呢？做一瓶真正的糖桂花那么难吗？忍不住取出6月做好的那瓶玫瑰酱。经过四个多月的发酵，玫瑰酱变成暗红色，玫瑰花瓣变得更加柔软，砂糖多半变成诱人甜美的酱汁，流逝的时间慢慢温和了玫瑰的青涩，美妙的玫瑰香气更加浓郁挥之不去。用同样的方法来做糖桂花应该是没有问题的吧。

    想起在中百仓储一个柜台卖的桂花干花，一凑近就闻到一股浓浓桂花的甜香味，非常好闻。比我买过的桂花干花都要好。于是以为咸宁的桂花干花都是这样好的。临走前却买成了礼品装的桂花干花和糖桂花，用过之后后悔极了。干花的香味极淡，糖桂花居然是咸的，没有一点桂花的香味，反而带一种奇怪的腌熏味。而且，白砂糖是白砂糖，桂花干是桂花干，它们之间似乎没发生过任何关系……好在桂花酒是带桂花味的，总算挽回点桂花之乡的颜面。可以肯定，这样的特产我是再也不会买的了。也可以肯定，糖桂花是必须要自己做的了。如果不愿意借助任何桂花香精的话。

    嘲讽的是，在咸宁没有看到桂花，在重庆忙忙碌碌地时候却在小区里无意中闻到了好闻的桂花香气。已经是国庆期间了，天气有些变凉，桂花却悄悄再次开放。有天晚上借着路灯，寻着香气找到了桂花树微小的花朵。那样朴素的花朵，不动声色的香气却能捕捉所有人的心。那时我觉得什么玫瑰的香，薰衣草的香都不过如此。有了桂花的香，足够了。

    将就着用没有多少桂花香味的桂花干花，做了这个桂花银杏海棉蛋糕。这个蛋糕以前做过，只不过把桂花酱改成了桂花干花。因为桂花干的香味不给力，蛋糕也没有明显的桂花味，离想象中的味道差一大截啊！桂花在南方比较普通，以后回南方方便了，糖桂花也好桂花酱也好桂花干也好必定是要自己做的了。

    又用银杏粉和牛奶煮了浓浓的酱汁，淋在蛋糕上面配合起来吃还不错的。

    银杏粉是自己磨的，详见这里。
    做法也详见这里。

    只有方子略改过了：

1、全蛋：4个（约240克）

2、棉白糖：110克

3、低粉：90克

4、银杏粉：20克

5、麦芽糖浆：30克

6、桂花干花：3克

7、牛奶：30克

    银杏酱材料：

1、牛奶：150克

2、银杏粉：2大勺

3、蜂蜜：适量

4、桂花干花：1小勺

    做法：

    牛奶加银杏粉、桂花干花拌匀，小火加热，一边不停搅拌，直到变得浓稠。关火，加入蜂蜜拌匀。