一向以为没有泡打粉，奶油蛋糕或者磅蛋糕之类的是做不成的。现在看来，这个想法实在太简单了。没有泡打粉等等化学膨松剂，奶油蛋糕照样松软可口，而且再不用担心添加剂引起的健康问题。已经做过不加任何添加剂的戚风蛋糕、海绵蛋糕，现在又有了不加泡打粉的奶油蛋糕，下次再把不加泡打粉的饼干做好——这个世界清静了！

   

    这个是用不加泡打粉做成的原味奶油蛋糕。基本上是按磅蛋糕的方子做的，没加泡打粉，面糊还是诱人地隆起，然后在顶部优美地裂开！真开心！按两个蛋的方子，做了三个小小的圆形蛋糕。将每个蛋糕切去顶部以后分成三片，抹上奶油和果酱，摞在一起再装饰下就成这样啦:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

    因为充分的搅打，这个原味奶油蛋糕的组织细腻极了。

   

 

    可惜蛋糕有点小，每个的直径又都差别不大，装饰的效果不是那么太好。如果是4寸、7寸、10寸蛋糕摞在一起最好，每层有近3寸的空间，可以装饰更多的水果和更大朵的玫瑰。

 

    奶油蛋糕可以存放较长的时候，不用急于一时把它吃掉。

 

      后来又做了一个水果蛋糕。因为奶油蛋糕好吃的关键在于黄油的高质量，所以这次用了总统黄油，又加了很多用朗姆酒浸泡的果干和烤香的杏仁（可惜杏仁刚烤香就被吃了快一半，实在太诱人地香了。记住，是真正的杏仁哦！市面上的所谓美国大杏仁基本上是扁桃仁，不要因为它看起来比较大就信以为真了），虽然同样没加泡打粉，但是蛋糕同样拥有诱人的开裂，而且，味道实才好极了！从此以后，家里的泡打粉可以放心地扔掉了！

    相信吗，不用泡打粉也有这样汹涌的效果呢！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    切开来，蛋糕的组织非常细腻，虽然不像加过泡打粉的蛋糕组织那样疏松，不过吃起来仍然软松可口，并没有硬硬的感觉。这要归功于黄油的滋润以及对黄油充分的搅打。

    泡打粉Bye-bye！

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水果蛋糕做法(原味蛋糕的做法类似，只不过没加果干和坚果，而且全用低粉来做）：

材料：

1、无盐黄油：100克（1条）

2、细砂糖：85克

3、鸡蛋：2个（约100克）

4、低粉：80克

5、高粉：40克

6、盐：1.5克

7、杏仁：50克

8、果干：100克（葡萄干、无花果干）

9、朗姆酒：30克

做法（如图）：

准备工作：

1、黄油放室温回暖软化。鸡蛋放室温回暖，加细砂糖拌到完全融化，不必将蛋液打发起泡。

2、果干切成小丁加朗姆酒浸泡2小时左右。杏仁烤香，切成两半。

3、模具铺好油纸。20克高粉与80低粉放一起过筛三遍，余下的20克高粉留着与果干拌匀。

做法：

1、将黄油用电动打蛋器打到发白膨松，体积变成原来的两倍。

2、改用手动打蛋器，分6-8次加入蛋液搅拌，每次加入蛋液都要拌至与黄油完全融化再加下一次。（100克黄油与100克蛋液完全融化几乎已经是上限，如果蛋液再多的话，黄油就无法吸收，造成油水分离的豆腐渣样。所以，蛋液的量最好比黄油的量要小些。这次的鸡蛋比较小，只有95克，所以搅拌还算顺利，黄油将蛋液完全吸收。如果蛋液超过了黄油的量，最好停止加蛋液，改加一半的面粉拌匀后再加入蛋液拌匀，最后再加余下的面粉拌匀）。

3、加入过筛的面粉，充分搅拌均匀，直到面糊变得光滑细腻。

4、捞出泡好的果干，与余下的20克高粉拌匀。

5、将拌好高粉的果干与杏仁一起倒入面糊，搅拌均匀。最后将泡果干的朗姆酒也倒入面糊拌匀。

6、将面糊倒入模具，装模具8成满（多出一些面糊，取出做了一个纸杯蛋糕）抹平表面，放入预热165℃的烤箱中层，烤45分钟左右。为防表面上色过重，烤35分钟以后，可以盖张锡纸。

7、蛋糕出炉后，留在模具里冷却。如果不是马上食用，将蛋糕脱模后，先用油纸包裹，外面再包一层锡纸再存放。