其实还是草莓果溶做主角，只不过装饰用的水果用了冷冻的树莓和蓝莓。蛋糕体是彩绘戚风，所以，就把它们叫做彩绘莓子慕斯蛋糕吧。

    做了两种图案，一种是草莓，一种是双色波点。用彩绘戚风做慕斯围边，类似以前流行的缎带，不过做起来要简单，而且有着戚风的轻软湿润，口感也更好了一些。双色波点的那一款因为最上层的草莓果冻颜色比较深，跟下面的蛋糕围边有比较强的色差，拍出来的照片要么曝光不足，要么曝光过度，好不容易有几张看得过去的，感觉还是不如蛋糕本身。

    这是两个小的双色波点莓子慕斯，是不是粉可爱粉可爱呢。味道也很好的说。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        还做了个略大些的双色波点。用红白黑三色巧克力点缀。慕斯中间夹了一块戚风蛋糕。

   最大的是草莓图案慕斯。围边是可可戚风打的底，镶嵌浅红色的草莓图案。也是超可爱的哦！慕斯中间夹了两层戚风蛋糕。

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    是不是很养眼呢！莓子确实很适合蛋糕。

    秀完美美照片，现在是幸福分割线！

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双色波点戚风蛋糕围边

材料（28×33厘米烤盘一盘）：

蛋白部分：蛋白110克（3个小鸡蛋的蛋白），塔塔粉1.5克，细砂糖30克

蛋黄部分：3个小鸡蛋的蛋黄

液体部分：原味酸奶100克，玉米油40克，细砂糖18克

干粉部分：低粉45克，玉米淀粉10克

做法：
1、液体部分拌匀至糖化，加入过筛的干粉，略拌，加入蛋黄，拌匀至光滑无颗粒。

2、将蛋白分出20克（留下90克），加适量细砂糖打至湿发，加适量玉米淀粉拌匀。加入20克步骤1做好的蛋黄面糊拌匀，分成等量两份，一份调成深一些的红色面糊，一份调成浅一些的红色面糊，分别装入裱花袋，按图示挤在铺好油纸的烤盘上。

3、165℃烤1-2分钟，用手摸表面不粘手就好了。取出备用。

4、将余下90克蛋白和糖、塔塔粉一起打至湿发，分三次加入蛋黄面糊，拌匀后倒在波点图案上，抹平表面，轻磕烤盘底部，入烤箱，165℃烤16分钟左右，用手按压蛋糕表面，如果有弹性就ok。

6、趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，冷却。

7、切成细长条，围成小圈，放入慕斯圈模具（模具底部包好锡纸）。

8、倒入做好的草莓慕斯液，放冰箱冷藏至凝固后，取出，倒入冷却的草莓果冻液，放回冷藏。

9、凝固后脱模，装饰水果。也可以在草莓果冻还没有完全凝固的时候放入水果，可以使水果固定。水果表面刷一层果胶，以防氧化以及水分流失。

 

草莓慕斯材料：

草莓果溶（含糖）250克，鱼胶粉7克，淡奶油120克，细砂糖20克，柠檬汁适量，白兰地适量

草莓慕斯做法：

1、草莓果溶加柠檬汁小火煮至沸腾，关火，加入用凉开水泡软的鱼胶粉，搅拌至完全融化。

2、放凉后拌入白兰地。

3、淡奶油加细砂糖打至7成发，分次加入2。

4、倒入已经装好围边的慕斯圈（小号的中间不用加蛋糕片，大号一些的可以加一片）。

 

 

 

 

 

 

 

    加入淡奶油以后，草莓液就变得没那么红了，而这里淡奶油的量只是草莓液的一半而已。看到有的亲做的红莓慕斯，红莓泥的量和淡奶油差不多，而且加入了几乎等量的乳酪，却可以红得美美的，有点可以思议。可能草莓果泥跟红莓的还是不一定吧，下次要试试。

 

 

草莓果冻材料：

草莓果溶180克，鱼胶粉3克，白兰地适量

做法：草莓果溶小火加热至沸腾后关火，加入用凉开水泡开的鱼胶粉拌匀，放凉，拌入白兰地。

草莓可可戚风蛋糕围边

材料（28×33厘米烤盘一盘）：

蛋白部分：蛋白110克（3个小鸡蛋的蛋白），塔塔粉1.5克，细砂糖30克

蛋黄部分：3个小鸡蛋的蛋黄

液体部分：水70克？（记不清楚，大概这么多吧），玉米油35克，细砂糖20克

干粉部分：低粉45克，玉米淀粉10克，可可粉15克

做法：

1、液体部分拌匀至糖化，加入过筛的干粉（可可粉除外）略拌，加入蛋黄，拌匀至光滑无颗粒。

2、将蛋白分出20克（留下90克），加适量细砂糖打至湿发，加适量玉米淀粉拌匀。加入20克步骤1做好的蛋黄面糊拌匀，加入适量红色素拌匀，装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出类似心形的图案。图案要小一些（小于模具高度的一半），尽量整齐。如右图。

3、165℃烤1-2分钟，用手摸表面不粘手就好了。取出备用。

4、蛋黄面糊中加入可可粉拌匀。

5、将余下90克蛋白和糖、塔塔粉一起打至湿发，分三次加入可可蛋黄面糊，拌匀后倒在图案上，抹平表面，轻磕烤盘底部，入烤箱，165℃烤16分钟左右，用手按压蛋糕表面，如果有弹性就ok。

6、趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，冷却。

7、切成细长条，围成小圈，放入慕斯圈模具（模具底部包好锡纸）。

8、倒入做好的草莓慕斯液，放冰箱冷藏至凝固后，取出，倒入冷却的草莓果冻液，放回冷藏。

9、凝固后脱模，装饰水果。也可以在草莓果冻还没有完全凝固的时候放入水果，可以使水果固定。水果表面刷一层果胶，以防氧化以及水分流失。

10、适量可可粉用热水调开成浓度合用的可可液，用消过毒的毛笔沾少许可可液点在红色图案上，再沾少许绿色素画出叶形。

    草莓图案可爱吧。插上三色巧克力插片以后就更漂亮了。