记得《草莓脆饼：夺梦记》(《Strawberry Shortcake: The Sweet Dreams Movie》) 里可爱的草莓女孩吗？她的名字就叫strawberry shortcake，一种类似英式司康scone的酥松小蛋糕。电影里把它翻译成草莓脆饼，其实叫做草莓松饼更贴切。不过，既然草莓脆饼这个名字已经叫开了，而且已经留在很多小朋友大朋友们的记忆里，就依旧用它好了。网上有亲称shortcake为快蛋糕的，因为它是一种非常简易的蛋糕，用很快的时间就可以做出来。而且，short本身就是短的意思，所以，薰依就把它叫做短·快蛋糕。

    非常喜欢草莓女孩，虽然《夺梦记》是部适合小小孩的电影。

虽然美国帅哥大话西点说过，strawberry shortcake是一个很恶心的小动画人物。他还说，80年代strawberry shortcake的卡片、墙纸和玩具经常可以看见，她是美国的Hello Kitty! 可能是男孩子不太喜欢这些吧。薰依倒觉得还好。《夺梦记》宣传的是爱、理想和奋斗，对小朋友来说，看了以后只有好处没有坏处啊！不光是小朋友，就是像薰依这样的大朋友，也受到不少启发呢。

    很多的时候，吃甜点不仅仅是吃甜点那么简单，而是要寻找一种回忆，一种感觉。strawberry shortcake是一种很有历史感的糕饼，不了解它的历史，你就不会真正了解这种貌似简单的小糕饼。你就不会明白，为什么那么多美国人会对它留有那么深的感情，你也不会明白，为什么草莓女孩的形象会像Hello Kitty一样深入人心。

    所以，在介绍草莓脆饼的做法之前，一定要先介绍它的历史。

    什么才是真正的草莓脆饼（草莓短·快蛋糕）？

    现在我们似乎已经对所谓“真正的”、“正宗的”一类的词麻木了。在蛋糕店里面，提拉米苏不是提拉米苏，黑森林不是黑森林，瑞士卷不是瑞士卷……似乎只要装饰上草莓的奶油蛋糕就可以叫做strawberry shortcake。虽然这些甜点依旧热卖，但心里还是希望它们可以名副其实。提拉米苏就是提拉米苏，而不是咖啡味的奶油慕斯，黑森林就是黑森林，而不是顶着几颗廉价罐头樱桃的可可戚风，strawberry shortcake就是strawberry shortcake，而不是抹上一层奶油的香草海绵蛋糕。

 （以下资料译自Food Histrory http://www.kitchenproject.com/history/Strawberries/StrawberryShortcake/index.htm)
     真正的shortcake短·快蛋糕应该是一种饼干或者司康。
蛋糕店里卖的那些所谓shortcake（见左图），其实只是海绵蛋糕。松软的短·快蛋糕是由面粉、黄油或酥油、牛奶、鸡蛋（有时会加）、泡打粉和糖做成的。

 

短·快蛋糕的短和快在哪里？

短·快蛋糕shortcake之所以得名，是因为，短：它的组织纤维比面包的要短。快：面团里加入了酥油shortening或者黄油，使面团在烘烤的时候更容易松软。而且，跟其他蛋糕比起来，它的做法相对简单，需要花费的时间相对较短，是名副其实的快蛋糕。

之所以把烘焙油脂叫做shortening，就是因为它能使面团组织“更容易变得松散”，口感酥脆。

 

草莓脆饼（草莓短·快蛋糕）是什么时候出现的？

至少在16世纪后期，欧洲就已经出现了短·快蛋糕。莎士比亚的戏剧《温莎的风流娘们》里就提到过这种蛋糕。

《1594年欧洲菜谱》里有关于短·快蛋糕的介绍和配方。这种酥脆松软的蛋糕最早有类似司康饼的组织和典型的三角外形。由于蛋糕三个角的尖端容易折断，渐渐地人们把它改做为更具实用性的圆形。所以后来圆形的短·快蛋糕更为常见。

 

至于草莓，古罗马时代就有食用草莓的记录，至今已经有2000多年的历史了。

 

而将草莓和短·快蛋糕放在一起食用，其实更多的是一种美国传统。

草莓脆饼（草莓短·快蛋糕）出现的确切时间我们不得而知。不过可以肯定的是，它的出现可以追溯至1850年。那时为了庆祝夏天的到来，草莓脆饼派对开始流行。草莓成了当时最时尚的水果，甚至可以用“草莓热”来形容人们对草莓的喜爱。大量用冰块包裹保鲜的草莓通过火车或者轮船运来出售，针对草莓脆饼的广告和文章铺天盖地，吸引了人们对它的大量消费。

草莓脆饼（草莓短·快蛋糕）和其它经典美食一起，逐渐成为一种风行全国的饮食习惯。

草莓脆饼（草莓短·快蛋糕）配方最早出现在1847年出版的《淑女的食谱》（莱斯利小姐著）。配方称之为草莓蛋糕，不过这种草莓蛋糕已经很接近我们现在所说的短·快蛋糕。

甚至在经济大萧条时期，明尼阿波利斯市的面粉磨坊主依旧需要推销他们的面粉。他们鼓励主妇使用他们的产品来烘焙和烹调食物，广告的关键词就是预拌粉Bisquick与明星。预拌粉将面粉和油脂混合在一起以便缩短烘焙和烹调时间。电影明星帮助美国人暂时从困苦中解脱出来，而且电影明星们都使用预拌粉。因此，预拌粉与明星的结合成了广告商们的最大卖点。烹调书强调明星魅力，插入男女明星的诱人照片，以及他们喜爱的菜式，其中就包括大明星玛丽·璧克馥和她的最爱：草莓脆饼！

 

草莓脆饼（草莓短·快蛋糕）的未来                 

                                                 这就是用全麦白面粉做成的草莓脆饼传统短·快蛋糕经受住了时间的考验，它不是一种过度的高卡路里食物，而且对大部分人来说具有非常大的亲和力，所以，它将会一直流行下去。

由于很多人倾向于减少脂肪的摄入量，在倡导健康饮食与关注体重的烹调杂志中，更清淡的草莓脆饼版本正在涌现。以蛋白为主料的天使蛋糕成为一种很好的替代品，因为它不含脂肪，蛋白的卡路里比蛋黄要低很多。草莓则用一种低卡路里的甜味剂比如甜菊糖来腌制。

全麦白面粉也是一种很好的选择，因为它富含谷物纤维，又不像普通的全麦面粉那么粗糙。用它来代替面粉，会使脆饼的质地更加清淡而没有那么多谷朊。

 

怎样做出好吃的草莓脆饼

1、在脆饼面团里面加入煮熟的蛋黄。这样能使面团口感更浓郁，质地更松脆。

2、用手持粉碎机将黄油切碎并且混入面粉，这样能使面团的质地更酥脆。

3、食用草莓脆饼的时候，新鲜草莓不会老老实实呆在脆饼上，而是经常掉落在盘子里。要解决这个问题，只需将三分之一的草莓捣碎加入到其余切片的草莓里，使它具有一定粘性，容易附着在脆饼上。

4、在草莓中加入少许橙汁，或者香橙干邑甜酒Grand Mariner，能增加风味的层次。

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    资料里面还有一个经典草莓脆饼配方，也译出来了，不过要附在最后面，薰依的配方自然要先介绍啦！

    做过以后你就会明白，名副其实的草莓短·快蛋糕，果然是又短又快呢。从备料到新鲜出炉，总共不会超过半小时。名副其实的脆饼，金黄的表面果然是脆脆的，里面却松软如奶油蛋糕。再配上打发淡奶油和糖渍草莓——有谁能拒绝这样的经典组合呢？难怪草莓脆饼人见人爱。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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经典草莓脆饼

Classic Strawberry Shortcake

Makes 6 servings（6人食用）

材料：

草莓部分

新鲜草莓：2磅（4杯），切片

细砂糖：1/2杯

香草香精：1tbsp（tablespoon）

 

淡奶油部分
淡奶油：1杯

细砂糖：2tbsp

香草香精：1tsp

 

脆饼面团

中筋面粉：3/4杯

泡打粉：4tsp

冷冻黄油：3/4杯，切碎

细砂糖：1/4杯

大号鸡蛋：2个，略打发

酸奶油：1盒（8盎司）

 

装饰：新鲜薄荷枝

步骤：

烤箱预热425F

 

准备草莓：

草莓加入1/4-1/2杯细砂糖，1tbsp香草香精，腌1小时。加糖的时候最好分次加，加到合适的时候就停止。

 

准备脆饼面团：

1、在一个大碗里混合面粉、余下1/4杯糖、以及泡打粉。用面粉混合器pastry blender或两个叉子将黄油和面粉混合成面包屑状。

2、在另一个碗里打散蛋糕和酸奶油，加入面粉混合物，混合成团，注意不要过度搅拌。

3、将面团分成6份，放在刷油的烤纸上。

4、   烤12-15分钟，直到表面变成浅棕色，放凉。

 （这两张图片也是来自资料的）

打发淡奶油

 

组合：将一个松饼水平剖成两半。舀半杯草莓混合物放在松饼底部，顶上抹上打发的淡奶油，盖在草莓上。