每年七八月份是莓果比较多而且相对便宜的季节。所以，适时地要用她们来做一个幸福甜蜜的莓果蛋糕犒赏味蕾，很有必要的。

    其实跟蛋糕最搭配的水果还是莓果。无论做装饰还是做馅料，莓果的颜色、外形、味道，都完美得无可挑剔。可惜的是，这些莓果在市面上并不容易找到。

    红树莓，也就是覆盆子，是薰依最最喜欢的小浆果。成熟以后，像红宝石一样，带很美的红色和光泽。酸甜的口感，香味浓烈。覆盆子在欧美是很受欢迎的水果，在中国却少为人知，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。而事实上，野生的覆盆子在中国大量分布。每年七八月份的季节，也许，她就成片点缀在老家的后山，或者房前屋后的灌木丛。只是一直默默的，被我们忽略。中国人观念，向来是雍荣华贵的牡丹强过小巧可人的雏菊紫苑，水果越硕大越受欢迎，桃也好、苹果也好，梨也好。自然不会注意这些小小的红色浆果。可是薰依喜欢。薰依不会忘记，老家后山上那一片树莓林。盛夏雨后的清晨，带一个小口盅，和哥哥姐姐们奔上后山，雀跃地寻找成熟的覆盆子……那种快乐早已追随着那片树莓林一起消失，只留下记忆的碎片，偶尔拾起。

    蓝莓也是如此，蓝精灵一样可爱的蓝色浆果，含有非常丰富的营养成份。近几年慢慢常见起来。相信喜欢的人越来越多，她的价格也会慢慢降下来。同样的，还有蔓越莓。

    这个什锦莓果芝士蛋糕就用到了这三种莓果。新鲜的目前还是难得凑齐，好在急冻的莓果并不让人失望。正相反，急冻过的莓果解冻以后反而会带来更艳丽的颜色。所以，在莓果比较多的季节，不妨多买一些急冻起来，以备需要的时候使用，做装饰也好做馅料也好，都是极好的。

材料：6寸活动底圆形模具1个

饼底：

奥利奥饼干（去除奶油）：80克

无盐黄油：35克

冷冻莓果（未解冻）：

树莓：40克

蓝莓：40克

蔓越莓：40克

蛋糕食材：

奶油奶酪：200克

细砂糖：72克

无盐黄油：40克

酸奶油：40克

原味酸奶：48克

鸡蛋：1个

柠檬汁：1汤匙（1 tbsp）

低筋面粉：1汤匙（1 tbsp）

        模具用熔化黄油：适量  

    前期准备：

    1、将除了冷冻莓果以外的所有材料恢复至室温备用。

    2、将鸡蛋搅拌均匀，低筋面粉过筛。

    3、去除奥利奥饼干间的奶油。

    4、烤箱预热至160℃备用。

    5、模具内侧用毛刷均匀涂上黄油，并铺上剪成大小适中的油纸。

    制作方法：

    1、捣碎的奥利奥饼干里加入熔化的黄油，搅拌均匀，倒入模具，铺平，置于冰箱冷藏备用。

    2、另取一容器，将室温软化的奶油奶酪、无盐黄油和细砂糖一起搅拌至光滑无颗粒，分次加入鸡蛋拌匀，再加入余下食材拌匀。用细筛过滤一次，保证面糊光滑细腻无颗粒。

    3、将步骤2材料的一半倒入步骤1的模具中，并放入一半的冷冻莓果，再倒入余下的面糊。

    4、将剩余的莓果搭配好色彩，用手指轻轻压在面糊上，置于160℃的烤箱烤60分钟左右。上色到满意程序的时候可以在蛋糕上盖片锡纸。散热后放入冰箱中冷藏4-24小时，脱模。

    因为蛋糕食材里只有少量面粉，烤熟以后蛋糕仍然很软可以晃动，不用担心，其实是熟了。

    冷藏以后的蛋糕口感更好，所以，一定不要心急哦！