泡芙其实是人气点心哦，很多人爱吃，在饼店里卖得俏。甚至有专门卖泡芙的店铺，可见它的受欢迎程度。    以前大部分泡芙里面包裹的是打发的植物淡奶油，吃的人并不知道它的危害，还以为是有营养的好东西。这只是其一，买家们没想到的还有一件事情。饼店经常会收一些学生练习裱花，练习裱花就会用到打发的植物淡奶油，为了省材料，奶油会被重复使用很多次，又是抹又是挤的，细菌可想而知。慢慢地奶油变得粗糙，最后也舍不得丢弃，混在新鲜奶油里拌好挤进泡芙卖掉。本来就恶心植物淡奶油，再加上这么一桩公案，更是不敢随便在外面买泡芙来吃。泡芙做法简单，在家DIY并不难，尽量避免使用植物淡奶油。不然的话，一定要去有质量保障的大店买泡芙。

    这次的椰奶馅料是做椰子派剩下的，挤进菠萝泡芙球里，外面香脆，里面绵软，椰香浓郁，好吃极了。

    泡芙体的做法比较简单，材料也可以很简单，这个就是用最简单的材料简单做出来的泡芙。

    材料：中筋粉（普通的富强粉）132克，水220克，全蛋220克，黄油110克，盐少许

    做法：把水、黄油加热至水开沸腾，黄油要完全溶化开，不能留有黄油块。筛入中筋粉，边加边搅拌，直到面糊脱离缸壁和缸底，注意好火侯，不要糊锅。将烫好的面团放凉至60度以下（即40－50度，以名加入的蛋清凝固），分次加入打散的鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀成糊状。烤盘上刷薄薄一层油，将面糊装入裱花袋，用圆嘴挤圆，然后把菠萝皮放在泡芙体上，入烤箱，上火200度，下火180度，烤15－20分钟。注意看颜色，定型后才可以开炉门调盘。

    菠萝皮的材料和做法都很简单。

    材料：黄油60克，糖粉40克，低粉75克

    做法：所有材料放案板上，用手搓法或者折叠法揉面团至均匀，包保鲜膜放冰箱冷藏，变硬后取出擀成薄薄的皮，再用圆形饼干模具扣出形状。菠萝皮的直径可以和挤出的泡芙体一样，或者略小一些。

    椰奶泡芙馅是这样的：

    材料：砂糖60克，低粉15克，牛奶500毫升，淀粉15克，椰子香精5毫升，蛋黄2个，黄油20克，椰丝100克。

    做法：

    1、砂糖和低粉略搅拌，加入牛奶，留少量牛奶拌淀粉，淀粉液中加椰子香精。

    3、放电磁炉上加热，不断搅拌，以免糊锅，加入蛋黄和黄油拌匀。

    4、面糊开始变浓稠后倒入水淀粉，不断加热搅拌至浓稠。

    5、关火，加椰丝拌匀。