椰子派想做很久了，昨儿终于吃到口里，果然好吃，难怪价钱不菲。

    做了两种，一个大的6寸的派，若干个小的塔，用的是做葡挞的模具，其实还可以再小一点，两三口就可以吃掉，而且顶端的奶油也就不必粘上鼻子了。

    薄薄的皮，厚厚的馅，浓浓的椰奶味，甜甜韧韧的椰丝，还有上面香香的淡奶油，组成非常和谐的味道，百吃不厌。

    大的椰子派捏出太阳花的形状，刷上蛋液以后烤出焦黄的颜色，令人看着就很有食欲。

    切开来，仍旧是厚厚的椰奶馅，香极了！

    6寸的派足够6个人吃的了，难怪适合用来开个小型的派对呢。以后赶上节庆日或者亲人朋友聚会，不做蛋糕，做个美味的派，岂不是更新鲜更好玩！

    派皮的做法改了一点，冷藏的黄油没有热融，而是和面粉一起揉成面包糠一样的细颗粒，再加冰水和成面团。适量糖和盐用来提味。揉好后的面团清清爽爽的，不似前面苹果派皮油腻。吃起来更酥，也有了层次。

    椰奶馅的做法跟前面的香蕉淡奶派差不多，只不过把香草香精换成了椰子香精，奶糊煮好后再加上100克椰丝搅拌均匀就好了。