这款层次酥松、香甜软糯的点心据说是做给老婆婆吃的。因为老婆婆牙不好，他的老伴就用熟糯米做成软软的馅，再包上分层的酥皮，做成了充满爱心的老婆饼。不管老婆饼是不是做给老婆婆吃的，反正超级爱吃。其实做老婆饼并不难哦。HT的方子不错，做出的老婆饼外形漂亮，味道也相当不错的说。

    只是配方里的糕粉不好找，没有关系，糕粉可以用炒熟的糯米粉代替。做汤圆用的水磨糯米粉很多超市都有卖的。糯米粉放锅中，中火炒熟，即颜色稍稍变黄，颗粒很容易松散就OK了。注意糯米粉一定要炒熟才有吸水性，没有炒熟的糯米粉加进水会变成汤，成不了馅的。炒熟的特征是变黄，但不能炒焦，炒焦了不仅有焦糊味，而且吸水性太强，馅会变硬。 

材料：

1、油皮：

高粉：150克

中粉：350克

糖：100克

奶粉：30克

水：200克

酥油：180克

2、油酥

低粉：500克

酥油：240克

3、馅：

三洋糕粉：350克

绵白糖：500克

盐：3克

黄油：350克

CPT吉士粉：50克

热水：600克左右

做法：

油皮：所有材料一起放搅拌缸搅拌（可以用面包机揉面，力气大的可以直接用手揉），搅成光滑的面团即可。和好面团后醒面。注意用保鲜膜包上，防止表面干裂。

油酥：放搅拌缸和面，和好后取出擦油酥，即往前反复推，擦细腻即可。

馅：黄油用热水化开（水烧开或烧热都可以），加入糖、盐。黄油完全化开后，加入糕粉和吉士粉，搅拌均匀，最后呈黏稠状态，松散，需放冰箱冷藏。
包馅：取15克油皮，包12克酥皮后擀开，卷起，收口冲上，再擀开，折三折后擀开或压平，包25克馅（可以少一些，如18克左右），用虎口加上母指与食指，慢慢把酥皮碾上来，边碾边旋转，馅就被包在皮里了。包好后光滑面冲外擀成圆饼（直径不超过10厘米）。烤前刷蛋黄两次，切刀口，撒芝麻（注意做好后尽快烤，否则表皮会开裂）。

烘烤：上下火180度，15-20分钟。

小窍门：如果觉得包馅有点复杂，wendy的方子（http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=122）里有图示，可以参考她的：）

美点还有呢……