因为面临马上要搬家的问题，有些不好保存的食材必须尽快消耗掉，所以集中两天做了轻乳酪和重乳酪蛋糕！

    方子用的是HT的轻乳酪蛋糕配方，稍微改动了一些地方。这个配方可以做一个八寸圆蛋糕，也可以做两个椭圆乳酪蛋糕。这次薰依用的是两个椭圆固底乳酪蛋糕模。

轻乳酪蛋糕配方（2个椭圆乳酪蛋糕）
A、奶油芝士：250克
     糖粉：25克
     酸奶油：20克（或柠檬汁20克）
     淡奶油：20克
     牛奶：220克
     蛋黄：76克
     淀粉：20克
     蜂蜜：20克
     黄油：24克
     低粉：25克
B、蛋白：100克
     塔塔粉：0.8克
     糖粉：50克

制作方法：
1、奶油芝士隔水软化，加入糖粉和蜂蜜，分次加入牛奶和淡奶油，然后加入柠檬汁。搅拌均匀后晾至30度，加入蛋黄和黄油，最后加入过筛的淀粉和低粉，搅均匀后过筛一次。
2、蛋白用中速打发，加入塔塔粉至起泡状态，加入糖粉，快速打发至软鸡尾状，再用慢速搅1分钟。
3、将蛋白分3次加入面糊，溜边翻底，直到搅拌均匀。
4、模具四周涂上黄油，底部铺上油纸。加入蛋糊后模具要放在盛清水的托盘里。
5、上火200度，下火170度，烤30分钟蛋糊起发后，改为上火190度，下火100度，烤35－40分钟。然后上火改220度，下火不变，烤10分钟上色。这个温度和时间仅供参考。因为薰依的烤炉温度有些低，普通的烤箱如果也按这个温度的话，蛋糕很可能会焦掉的：）
6、出炉后脱模，表面刷水晶光亮膏（感觉不刷颜色也很漂亮了）。

注意：轻乳酪蛋糕脱模放凉后，要放冰箱冷藏。冷藏过后的蛋糕味道才会美哦！