前几天看了部John Travolta演的老片子《天使不设防》，喜欢得不行。里面有喜欢的一切元素——宁静的小镇、美国乡村音乐、喜欢的大牌演员、浪漫的故事情节、令人回味的经典对白、对传统的颠覆与反叛……谁能想到麦可天使会是个长着对翅膀的，邋里邋遢，抽烟喝酒，视甜如命，动情的时候身上能散发出饼干香气的大老爷们呢：）麦可天使有一句名言：别管人家说什么，其实糖吃再多都没关系！这样的天使薰依真喜欢啊……于是，对天使蛋糕又多了份喜欢。

    这次用的是海棉蛋糕的方子，加了少量的蛋糕油，也就是乳化剂。如果不介意使用蛋糕油的话可以试试。用这种方法做出的蛋糕很轻软细腻，尝过之后一定会对天使蛋糕的印象大有改观。

材料：

蛋清400克（普通大小的鸡蛋10个左右），细砂糖150克，塔塔粉4克，盐1克，低粉200克，泡打粉1克，牛奶66克，蛋糕油10克。

做法：

1、蛋清、塔塔粉先用中高速搅开，打至起泡后停下来加糖和盐，中速搅拌至糖化。

2、粉状材料过筛，和蛋糕油一起加入蛋白液，中速搅开，然后快速打发，打至面糊是原来体积的3倍时，慢速加入牛奶。搅匀后装盘就可以了。

3、烘烤温度为上火180度，下火160度，20分钟。当然，这只是参考温度，具体要根据自己的烤箱来定。

注意：面糊不要打发过度，不然烤出的蛋糕太过松散，不容易卷成蛋糕卷。

    本来想给洁白的天使蛋糕卷夹上淡紫色的薯奶油馅的，可惜暂时找不到紫薯，只好换上草莓果酱。好在白色是百搭色，搭配什么都显得不俗：）

    海棉蛋糕容易做吧。再上一道瑞士蛋糕卷。瑞士蛋糕卷也是一种海绵蛋糕。

材料：

全蛋400克（中等大小鸡蛋7个），细砂糖150克，盐2克，低粉170克，泡打粉1克，香草香精4克，牛奶54克，色拉油40克，蛋糕油10克。

做法：

1、冷藏过的鸡蛋隔水加热。先用手动打蛋器搅散鸡蛋，然后加糖加盐和香草香精。一边加热一边搅拌，受蛋液受热均匀。加入蛋糕油继续搅拌，加热至用手触摸有点温热就可以了（不可以烫手）。

2、先用中速搅化糖盐，打起泡后，改为慢速，一次加入粉料，慢速搅拌均匀。搅匀后快速打发。

3、面糊打发至原体积3倍时，改为中速，慢慢加入牛奶和油。

4、搅匀后装盘烘烤。上火180度，下火160度，20分钟。