look！薰依的蓝莓戚风毛巾卷。因为蛋糕的底面垫了油纸，撕掉以后有毛巾一样的质感，又是卷在外面的，所以叫毛巾卷，可不是真的毛巾哦：）

    薰依的戚风生日蛋糕体。这种蛋糕体的水份很多，多到用手轻轻敲敲模具外缘蛋糕就很自觉地从模具中脱落下来了。一点儿也不费力气。晃一晃蛋糕，感觉蛋糕像水一样地微微颤动，不过不要误会，绝对不是因为没有烤熟蛋糕液在里面流动哦。至于口感更是毫无悬念，柔软，嫩滑，湿润，入口即化。绝对是大多数人喜欢的蛋糕口味，虽然并不是薰依的最爱：）

    据说为了烤戚风，一般都会疯掉七次才会成功。薰依何止疯掉七次，起码七七四十九次，气到严重内伤。真是名副其实的“气疯”！其实，欲善其事，先利其器，好的烘焙设备、工具和原材料，是戚风成功的一半，太重要太重要了。当然还要有好的配方和制作工艺。如果觉得自己的配方和工艺已经没有什么问题，戚风仍然做不好的话，那就要找找设备的原因了。配备什么样的设备要根据自己的经济条件，一分钱一分货，贵的设备自然有贵的道理。小的烤箱也能烤出戚风来，如果不挑剔而且自己喜欢的话，那就是好的戚风蛋糕。

    戚风毛巾卷配方：

材料：全蛋蛋液600克

    蛋白部分：塔塔粉5克，砂糖190克，盐3克

    蛋黄部分：砂糖60克，水140克，果汁30克，色拉油100克，低粉220克，淀粉30克，泡打粉2克

做法：

1、塔塔粉放蛋白，先用中速或慢速搅匀，起泡后加糖和盐，快速打发。蛋白呈鸡尾状时用中慢速搅拌，使气孔大小均匀。

2、糖、水、果汁混合，搅至糖化，蛋黄搅开，加入搅匀，加入色拉油。

3、粉状材料称在一起过筛，过筛两次三次，加入蛋液，用手工打蛋器搅匀，成较稀的面糊，提起打蛋器时，面糊呈线状滴落。

4、取三分之一蛋白与面糊搅匀，可用任何方式搅，动作一定要快，然后再加三分之二蛋白，由下往下顺一个方向搅拌，刮边，搅至颜色均匀即可。

5、烤盘垫纸，装入面糊后摔盘，排出大的气孔。上火180度，下火160度，25-30分钟。

    这是戚风毛巾卷的组织，蛮细腻的。

    生日蛋糕体的配方是这样的：

    材料：全蛋蛋液450克（可以做两个八寸的，四个六寸的圆形蛋糕）

蛋白部分：塔塔粉3克，砂糖86克

蛋黄部分：水100克，果汁50克，盐2克，糖58克，色拉油60克，低粉145克，泡打粉2克，淀粉20克

上火180度，下火165度，30-35分钟。

    做法可以参照毛巾卷。  

   

    戚风蛋糕体的组织，很柔软很柔软，所以有不少朋友怀疑戚风能否支持起厚重的糖皮。薰依就是要变不可能为可能，下次就用这样的戚风做出翻糖蛋糕来，不信？Just wait and see……