据说磅蛋糕pound cake的得名，是因为这种蛋糕最初使用到了四种食材：一磅面粉，一磅黄油，一磅糖，一磅鸡蛋，然后再加上一点点盐和泡打粉。法国版的磅蛋糕quatre-quart，直译过来就是“四等分”，就是以四种十分常见又基本的食物为材料，用完全相等的分量做出来的蛋糕。在美国，磅蛋糕几乎演化成了长条形水果蛋糕的代名词。现在流行的方子比磅蛋糕最原本“四等分”要复杂考究了很多，里面搭配了各种粉料以及水果、干果等等。这样说来，薰依做的这款薰衣草磅蛋糕可是不折不扣的磅蛋糕哦。

材料是这样子的：

A、安佳无盐黄油240克，细砂糖200克，盐2克

B、 低粉230克，奶粉10克，泡打粉6克

C、全蛋蛋液260克

D、葡萄干30克，薰衣草干花15克

做法：

1、黄油软化，加入砂糖、盐搅拌，注意搅拌均匀就可以了，不必打发。

2、油糖搅拌均匀后加入过筛的粉状材料，搅拌均匀。

3、分次加入搅散的蛋液，每次要搅拌到蛋液完全融入黄油后再加下一次。用手感觉糖是否完全融化。

4、称比重。最终比重应在0.85左右，面糊非常细腻光滑，如果差太多的话，要继续搅拌，再称第二次比重。

5、葡萄干事先清洗，用朗姆酒泡开成半饱和状态，薰衣草干花用温水泡开。

6、比重达到0.85后，加入葡萄干和薰衣草，拌匀。将面糊装入裱花袋，挤入垫纸长状模具。注意面糊从两边向中间挤，中间少，两边多，烤出来的形状才平整。面糊装模具5－6分满就可以了。

7、烤箱中下层160度烤40－50分钟。烤好后马上脱模。

称比重的方法：

1、用一个布丁杯（或者任何一个大小适当的模具，注意不能是玻璃的，因为要磕的哦）盛水，去皮称水的重量。最佳的模具正好能盛100克水，方便计算。

2、再用同样的模具装面糊，为了保证模具装满面糊，要将装了面糊的模具在桌上轻磕几下，磕出里面的空气，再加面糊，直到装满。去皮称面糊的重量。

3、面糊的重量/水的重量＝面糊比重

例如：如果水的重量是113克，面糊的重量是98克，比重为96/113＝0.85

用称比重的方法可以有效地掌握面糊的打发程度，防止过度打发或打发不够。