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花香——玫瑰花饼
(2017-01-11 08:02:14)
标签：
美食玫瑰花饼酥饼玫瑰水淼淼 |
分类： 酥派塔 |
最喜欢的就是可以吃到新鲜出炉的鲜花饼。
于是想着山寨一把，
没有新鲜玫瑰花，
用的是干玫瑰花，
制作了这款玫瑰花饼。
刚出炉时趁热吃，
还是棒棒哒。
酥皮有点没做好。
材料：
馅：玫瑰25朵上下（玫瑰花只用花瓣，不要用里面的部分）、玫瑰纯露或蜂蜜40g、黄油5g、中粉30g、粗砂糖A20g、粗砂糖B5g。
油皮面团：黄油20g、中粉250g、水110g。
油酥面团：中粉100g、黄油50g。
做法：1、干玫瑰去蒂，将花瓣剥离搓散，在热水里过一遍使花瓣变软，沥干水。加入玫瑰纯露或者蜂蜜以及黄油和粗砂糖A，拌匀，拌入面粉，再拌匀。入微波炉一分钟左右加热至冒小泡，拿出来拌匀冷却。
2、将油皮材料混合均匀，揉到不粘手即可。包上保鲜膜静止醒一会儿。
3、混合油酥材料，揉匀揉圆。
4、把油皮面团擀成能把油酥面团包起来的大小，将油酥面团放中间，包起收口朝下，擀成长方形。像叠被子一样，把擀好的面团左右两端往中间叠，翻个面继续擀。此步骤重复三次之后将面团擀成正方形。
5、将面团卷起来，稍微整理，呈长条状。分成合适的大小。
6、将粗砂糖B加入玫瑰糖馅里（这步也可以一开始就全加入闲聊中，这样可以保留粗砂糖的脆脆口感。）粗略拌匀。
7、把饼皮剂子压扁擀圆，把馅料放中央，饼皮捏紧收口朝下，整圆。
8、烤箱预热150度，玫瑰饼放入烤盘，刷一层全蛋液，撒上黑芝麻，烤35-40分钟至金黄色。
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