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又是一年圣诞节——肉桂环
(2015-12-23 07:44:32)
标签：
美食面包圣诞面包花环面包肉桂环 |
分类： 面包 |
又是一年圣诞节。
时间怎么能过得这么快呢？
转眼间2015就要结束了。
心思被很多东西牵扯，
再看看我的博客，
居然又有一个多月没有更新了呢。
东西倒也偶尔坚持做一下，
但是拍了照之后就躺在电脑里，
不肯去整理。
这款应景的圣诞面包要是再不整理出来，
就要再在电脑里躺一年了。
so，anyway，
圣诞节来了，
各位，圣诞快乐。
听说今年宁波也有了很多跟圣诞有关系的灯光秀之类的，
可是我还得上班，
嗯，从十月四号开始之后就没有一天休息过了，
其实真的很疲累，
也没什么心情出门。
但不管怎样，
节日来了，
开心点吧。
要么就来点美味，
幸福感就来了。
。
。这款来自美国烘培老师Ciril Hitz的料理书"Baking Artisan Pastries & Breads"
外形像个大花环，
实在太吸引眼球。
面包当真是又美又好吃。
大赞。
面团材料：牛奶365g、
鸡蛋
50g（1个）、
香草精1勺,
高粉660g、
酵母13g、糖70g、盐13g、半个柠檬皮丝、
无盐黄油70g。
做法：1、 牛奶、鸡蛋放室温回暖后混合。面粉、发酵粉、糖、盐，搅拌均匀，加牛奶、鸡蛋、柠檬丝，用面包机搅拌成团，揉面20分钟。
2、加入小块的黄油，继续揉面20分钟。
3、面团揉至光滑呈扩展状态后，放入抹了油的小盆中，发酵至两倍大。面团拿出，放入垫了烘培纸的烤盘中，压扁成长方形。盖上塑料薄膜，入冰箱冷藏过夜。
肉桂馅料材料：软化黄油20g（刷面片用）、红糖120g、
肉桂粉11g、面粉10g。
做法：红糖、肉桂粉、面粉搅拌均匀即可。
蛋液材料：鸡蛋2个、蛋黄1个、
盐少许。
做法：所有材料搅拌均匀即为蛋液。
面包制作：1、
烤箱预热170度备用。
2、把
3、 撒上肉桂馅料，从离自己最近的长边开始卷起，卷成长条，把面皮卷两个接口处抹少许蛋液，相接。
4、 用剪刀每2厘米剪一个口子（不要剪断了，里圈留下大概1厘米不要剪）。
5、用手把剪出的“花瓣”朝一个方向稍拧一下，往外拉。盖上湿布，二次发酵至两倍大，约需要45分钟。表面抹上蛋液。
6、 面包入烤箱烤25-30分钟，取出，稍微晾凉。
糖霜材料：牛奶35g、玉米糖浆10g、
糖粉150g、香草精少许。
做法：1、材料全部混合即成为糖霜（不要一次把牛奶全部加完，看着状态加，如果太干，可以往里加几滴水。）
2、面包拿出晾凉后，淋上糖霜。（要等面包凉得差不多再淋，不然糖霜容易化掉，出不了花纹。不喜欢的可以不淋，或者少淋些，喜欢坚果的可以表面撒上杏仁片或其他坚果碎来装饰。）
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