杨梅的季节非常短暂，

今年还没有去摘过杨梅呢，

就已经基本下市了。

大概也是因为今年是杨梅的小年，

所以据说价格也一直都很贵。

杨梅非常不耐储存，

一定要当天摘下来当天吃，

过一晚味道都会大打折扣，

再过一晚那就完全不能吃了。

有朋友送了一框，

得赶紧消灭掉。

原计划去买蓝莓，做蓝莓冰淇淋的，

临时决定改为做杨梅冰淇淋。

我还真没在外面见过杨梅口味的冰淇淋呢，

那也算是小小的创意了。

因为最近研读德州农民的关于冰淇淋的文章，

对冰淇淋大有兴趣，

深受启发。

改了她的黑莓冰淇淋的方子，

做出了这款杨梅冰淇淋，

经验是杨梅洗干净后要沥水沥干净，

有水残留榨出汁不够纯净，

有点影响口感，

就是稍微有点冰碴，不完全细腻。

不得不再一次吐槽我超级烂的挖球技术，

只能一声叹息了。

颜色是不是非常好看？

剩余的杨梅汁被我直接喝掉了，

配了个饼，

做早餐了。

实在是够纯的杨梅果汁啊。

材料：淡奶油480g、全脂牛奶240g、糖100g、蛋黄4个、新鲜杨梅汁360g（是汁液的重量，不是没榨汁前水果的重量）。（原配方中有用1大勺的柠檬汁，我准备了，结果做的时候忘记加了，成品后发现杨梅的酸度足够，不需要加柠檬汁。）

做法：1、杨梅先用清水冲洗，然后以没过杨梅的水浸泡半小时以上，再冲洗两遍，然后沥干水分，榨汁备用。

2、混合淡奶油和杨梅汁。

3、混合蛋黄和50g糖，打发至变白膨胀浓稠。

4、混合牛奶和50g糖，加热至刚刚沸腾，缓缓倒入3，边倒边搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤。

5、把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至80度，液体会变浓稠。然后过筛倒入2，混合均匀。加盖放凉至室温，然后冷藏过夜。

6、取出，倒入冰激淋机，搅拌20分钟，倒入另外的容器，冷冻过夜，就可以食用了。如果太硬，吃之前可以放冷藏地方缓一缓。

ps：可以冷冻保存几周。