慢时光之悠游古镇:江苏同里——传统名菜状元蹄

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对古镇有一种莫名的热爱,
大概源于骨子里的传统、怀旧情结和对慢时光生活的向往,
去古镇经常就有一种时光倒流的错觉,
似乎在那里可以穿越时空感受我们的前人的生活,
对我来说,
古镇,似乎是一种在时空间对话。
我喜欢古老的青石板路,
喜欢在窄窄的巷子里穿梭,
喜欢门口晒太阳的人们,
也喜欢听老人讲过去的故事。
更喜欢江南古镇女人蹲在河边洗衣服的场景,
虽然仍然觉得那水里洗出的衣服穿在身上会很难受,
但那场景是我来南方之前对江南的想象中必不可少的一幕。
去了过一些古镇,
总是热爱。
但却没怎么记录。
慢慢地把它记起来。
同里,去年四月份去的,天气还有点湿冷,
那两天也没怎么开太阳。
吃到了非常非常好吃的同里状元蹄。
浓油酱赤,
对我这种嗜肉族来说具有无法抵抗的吸引力。。
关于状元蹄百度说:同里状元蹄是江苏苏州同里一道汉族传统名菜。相传宋淳佑四年,同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄,到了清光绪年间,退思园主人任兰生因仰慕魏状元,特聘名厨烧制红烧蹄,作为家宴主菜,雅称状元蹄。生产状元蹄的原料规格一般在1—1.25公斤。“先是把蹄髈放水里煮,去毛后加入18味中草药煮开,然后用文火焖烧。一个大锅一次可以煮80只蹄髈,大概需要4个小时。”状元蹄制作时,煮蹄髈一定要用铁锅,铁锅能够吸收烧煮过程中产生的水分,另外,还能把蹄髈中的脂肪蒸出来,这样烧出来的蹄髈才能食而不腻,酥而不烂。“别小看那18味中草药,它们还能起到防腐的作用!至于蹄髈的食用方法,直接把真空包装好的蹄髈连袋子一起放在水里煮开即可食用,这样汤不容易烧干,还更入味。如何将蹄髈去骨剖开:先用手拎起一只蹄髈,从两根贯穿整只猪蹄的长骨中,将一根细骨轻轻抽出,以骨为刀,蹄髈就被顺顺当当剖开了。这根骨头后人称之为“状元刀”。在“金榜状元坊”内,买蹄髈的游客排成几道长队,都想回去讨个好彩头。
星期五的晚上到达,
吃了状元蹄,
随便逛逛,
喜欢这样的光线。
看到这种碧绿的小吃,
也不知道是什么,
拍一张。
现在看着照片却有了一种强烈的想尝尝的冲动。
周六早起,
人还不多,
一路风景,随手拍拍。
同里的古桥、古建筑民居、古道、巷弄都是很有意思的,值得细细品看。
关于同里百度说:
遇到一家鸡脚店,
名字很有意思,
鸡脚做的也很好吃。
奶茶确实是自己煮的,
现在哪个古镇几乎都可以找到这样小资情调的地方。
留念吧。
呵呵,
总要有点吸引你的文字。
总有时光留下的印记,
总有历史感。
这样的落叶是不是让人错觉秋天来了?
这是我来南方后在春天常有的错觉。
是不是很有故事感。
古镇,
其实真的剩下的基本都是老人了。
和外来的游人。
决定在这吃中饭。
银鱼是太湖的特产,
值得尝试。
是不是很有趣?
古镇的悠游时光,to be continue ……