节日来了，

走亲访友总得带点伴手礼，

今年咱来个创新，

带点自己制作的无添加的小蛋糕。

不要看轻哦，

浓郁的黑巧克力绝对是够档次的。

怕能量高？

没关系啦，

过年了，

咱也任性一回吧。

况且，

黑巧克力，

并不像牛奶巧克力那样容易使人发胖，

甚至相反还能起到减肥作用呢，

不是有一种黑巧克力减肥法么。

另外，

小蛋糕做好之后，

独立包装，

与人分享和保存都更容易，

绝对是够档次够新意的新年伴手礼哦。 

这款蛋糕使用了大量的黑巧克力和黄油，

只有少少的粉类，

听起来很厚重浓郁，

可是事实上，

它非常的轻柔，入

口就像春天里一阵柔和温暖的风，

温润味蕾，

微苦的黑巧克力和甜蜜的红豆一起，

在舌尖跳舞……。

之所以如此轻柔，

秘诀在于冷藏。

冰凉的口感，

就好像是巧克力慕斯，

绝对是味觉的饕餮。

材料：黑巧克力（60%可可脂）70g、黄油 58g、鸡蛋 4个（约180g）、糖 35g（10g加入蛋黄中 25g加入蛋清中）、颗粒红豆馅 105g、纯牛奶 25g、低粉 10g、可可粉 10g、肉桂粉 少许、朗姆酒 15g。

做法：1、面粉、可可粉、肉桂粉混合过筛，蛋白蛋黄分开，备用。

2、巧克力和黄油切块，混合一起隔水加热融化成为液体。

3、蛋黄中加10g糖，搅打至微微发白。

4、把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中，搅匀。

5、加入纯牛奶，朗姆酒和红豆馅，再往里拌入粉料。

6、蛋白中加几滴柠檬汁或者白醋，与25g糖一起打至中性发泡。

7、把三分之一的蛋白加入巧克力糊中，轻轻混合拌匀。然后将剩下的蛋白一次加入，用刮刀快速拌匀。

8、预热烤箱170度。面糊均匀分装入模至8分满。

9、往烤盘中注入热水，水浴法烘烤45-50分钟。

10、出炉后不要脱模，彻底晾凉后冷藏4小时以上再脱模，底部向上，红豆沉积在底部，好看好吃。

Ps：蛋糕很嫩，不冷藏很难脱好。要使用好的烘焙模具，其实垫烘焙纸杯应该比较好，我的虽然用的是乐葵的模具，脱模也没脱好。

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