参考分量：6寸慕斯模一个

材料：

蛋糕底：戚风蛋糕或者海绵蛋糕一片。 

夹心果冻层：糖水蓝莓中的液体100ml、糖水蓝莓100g（去除水分后的蓝莓）、鱼胶粉5g.

奶油芝士糊（淡紫色部分）：奶油芝士180g、鲜奶油50ml、原味酸奶50g、

                            糖水蓝莓150g（去除水分后的蓝莓）、糖50g、鱼胶粉10g

                            糖水蓝莓中的液体2大勺、鲜柠檬汁1小勺

表层装饰：鲜蓝莓适量、蓝莓果胶适量。（没有新鲜蓝莓，可以用罐头离得蓝莓，挑比较硬的，形状好看的。

Ps：最好提前一天做戚风蛋糕和果冻层，如果一天内完成，时间不一定来的及。

做法：

一、夹心果冻层：

1、鱼胶粉倒入糖水蓝莓的液体中搅匀，用微波炉叮30秒，搅拌凉凉备用。

2、倒入直径约12cm的圆形容器，加入滤干水分的糖水蓝莓，轻轻搅拌后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻室冷冻备用。  

 二、奶油芝士糊：

 1、鲜奶油打到6分（变绸，可以划出纹路但不消失）放入冰箱冷藏备用。

2、将回室温的奶油芝士倒入容器中打匀备用。

3、将滤干水分后的糖水蓝莓用粉碎机打碎，加糖，倒入小锅中搅匀，小火加热（不要到沸腾），糖融化即可关火。

4、加酸奶，拌匀。

5、将糖水蓝莓中的液体加入鲜柠檬汁，再加鱼胶粉搅拌均匀后用微波炉叮15秒，加入4中搅匀。

6、将5一点一点加入2的奶油芝士中，边加边搅，混合后最好用细网过滤一次（可使口感更细腻）。

7、将6的容器下加一盆冰水，用橡胶铲搅拌，直搅拌到变得比较粘绸（或者放入冰箱中10-15分钟再搅拌，比较容易变的粘稠）。

8、将冰箱中冷藏的奶油糊拿出，倒入7中，用橡胶铲混合均匀即可。

三、合成：

1、制作蛋糕底：戚风蛋糕切出6寸慕斯模大小的圆片铺在莫斯模底部。（慕斯蛋糕做法省略。）

Ps：如果想不用烤箱做出这款蛋糕，可以事先制作饼干底：

材料：消化饼干70g、无盐黄油35g（加热融化)

做法：消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾，直到变成均匀的细细粉末，倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实，放入冰箱冷冻备用.

2、将奶油芝士糊2/3均匀地倒入.

3、从冰箱取出已经初步冻成块的夹心层，小心从容器中取出，放入2的正中，稍微往下按一按，将剩下的奶油芝士糊倒入，表面弄平整.

4、将蓝莓粒一个一个地放在蛋糕表面，用手指轻轻向下按一按，使其一半埋在糊糊中，一半浮在上边，放入冰箱冷藏凝固.

5、用刷子将果胶均匀地刷在表面，待其凝固后，脱模即可食用.

Ps：果胶做法：将蓝莓果酱（或果冻），加入等量水，用微波炉叮30秒，稍凉后（趁凝固前）刷在蛋糕表面即可.

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