这两天一直有个声音在我脑海里：

“天”也感冒了。

所以才忽然发热忽然发冷的。

做这款蛋糕的时候天气突然从34度降到19度的冷，刮风又下雨的，冻得要死。

现在发这款蛋糕的时候，阳光明媚，尽管天气预报说是24度，可感觉上已经又很热了。

“天”为什么感冒了呢？

这几天沸沸扬扬的关于三峡大坝的新闻，

因为大旱了。

再联想到地震。

于是再想起来当初三峡上马的时候那些反对的声音和论证。

政府终于肯承认三峡上马存在失误。

可仍然有所谓的专家在说没有证据证明这些天灾与三峡大坝有关系。

还要怎样证明呢？

看到山东菜农因为菜价太便宜而自杀的新闻，感受着城里的居民因为菜价飞涨而生活压力增加，

看到深圳居民去香港买日用品的新闻。

看着石油企业发布亏损向国家要补贴和天价酒的新闻，以及油价不断涨价给解释为为了解决民营企业困难的新闻，很是勤俭节约所以萝卜要分部位红烧还是凉拌的新闻，感受着油价飞涨带来的种种消费增加，

看到中国油价赶上甚至超过美国油价可工资水平远远低于美国的新闻。

……

心情就像天气一样，感到灰暗而寒冷。

这都是肿么了呢？

 

甜品是有治愈能力的，

这一直是我爱上烘焙的理由。

甜蜜的温暖的熨帖进你的胃，

那些低落的心情、灰暗的感受都能得到安慰。

在阴冷的灰暗的天气和心情里，

适合吃上这么一款甜蜜香浓的蛋糕，你的心会感到温暖的。

做这款蛋糕和吃这款蛋糕的心理感受也经历和几番转折。

这本来是打算好做了送人的，

我喜欢甜品烘焙，却不喜欢吃很甜的东西，所以做出来的东西能够不怎么甜的都尽量做不甜的。

朋友和她儿子都喜欢吃甜的，

看到这款蛋糕的配方就觉得这肯定很甜，所以决定做这个送她。

可做的时候因为焦糖菠萝做多了，扔了觉得可惜，就又加了个方形模，但蛋糕体的量没增加，就是两个模子把面糊分了，所以蛋糕成品蛋糕体比较薄，

就觉得不怎么好看，就犹豫要不要送。

而且尝了一下也觉得不怎么好吃。

结果没送，放了一晚上，第二天我又吃了一块，发现好好吃。

因为原来的方子上说这个不能放冰箱冷藏，就以为做好得马上吃掉，

但原来还是要放放才能味道浸润，

才能感受到那甜蜜和细腻。

才明白原来这是一款适合天气不热的时候做和吃的蛋糕，

真是恰恰应了当时的天气和心情，

所以才深切的感受到这其实是一款非常有治愈能力的蛋糕阿……

方子来自小美

参考分量：6寸圆模（虽然我成品是方形的，但是那有点小问题，我上面解释了。你还是就做6寸圆模刚刚好）

                  (最好用固定底模具，如果用活底模，在外面包一层锡纸，而且不要倒入焦糖汁，只放焦糖菠萝就好，防止焦糖流出来）

 

材料：菠萝一个（中等大小，提前用盐水浸泡，切小块，沥干水分备用）、白砂糖90g、水15g、黄油10g、朗姆酒1勺

蛋糕体：蛋白120g（4个）、细砂糖35g

蛋黄60g（3个）、黄油50g、牛奶60g、低粉60g、香草精1勺

做法：1、制作焦糖菠萝： 糖倒入锅中，小火煮至焦色，倒入清水混合，继续煮至汤汁稍收干。

                        倒入切片的菠萝，加入黄油快速翻炒至菠萝变色变软，加朗姆酒混合均匀，趁热倒入模具中晾凉备用。

2、黄油小火加热融化，立即筛入低粉，快速混合均匀。

3、加入牛奶混合均匀，加入蛋黄和香草精拌匀。

4、蛋白打至粗跑，加糖后打至中性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。（不可打圈，防止消泡）

5、倒入模具，轻震两下，烤箱预热160度，烤40分左右。

 

 

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