Biscotti，意大利饼干，独特之处在于需要烘烤两次，bis有二度或者二回的意思。在意大利，biscotti已经有几个世纪了。由于两次烘烤的方法，把饼干中的水分都烤干了，不易变质易于保存，相传最早是海上航行的最佳选择。

  现代人喜欢这款饼干，大概主要在于这是一款被称之为真正健康的饼干。这饼干最大的特点是配料中没有黄油，低脂低卡，既能满足口腹之欲，又不用担心发胖，所以，真是不错的一款吧。

Biscotti 最常见的吃法是，把 Biscotti 浸在一杯香醇的一般咖啡、也可以是意大利的浓缩咖啡，或是一杯意大利酒中，特别是 Vin Santo 。在意大利也常把 Biscotti 浸在早餐的咖啡中，再配上一份意大利式冰淇淋 Spumoni 。当然 Biscotti 也可以当成一般的饼干，单独品尝它的香味。不过Biscotti 最受一般欢迎吃法，还是当成一种 "Dipping Cookies" ，浸着饮料一起吃。
  这款饼干不含任何油质，口感非常干硬，为了改善口感，很多人会加少量的黄油。下次我也做一份加黄油的，比较看看。

泡一杯香浓的咖啡，嚼一嚼这脆硬的biscotti，不用一边吃一边想着要减肥而心里充满罪恶感，那么剩下的就是惬意的享受生活了吧。

方子来自whitney的食彩生活

配料：

  低粉150g，泡打粉1小匙，速溶咖啡粉1.5大匙，可可粉1大匙，鸡蛋1个，鲜奶油（或牛奶，室温）  1.5大匙，糖80g，盐少许，大杏仁（180度烤7分钟左右）60g

做法：

  1、低粉、泡打粉、咖啡粉、可可粉混合过筛

  2、盆里放鸡蛋打散后加糖搅拌均匀，加鲜奶油搅拌均匀

  3、把1的粉类筛进2里，用刮刀切拌翻拌的方法搅拌均匀后加杏仁搅拌均匀

  4、放入烤盘（铺上油纸）整理成长方形的拱形状，中间高度1.5cm

  5、预热180度烤大约20分钟，取出放置一会儿，用面包刀具切成1cm厚度，且面朝上烤8-10分钟，翻面再考8-10分钟

  一定要严格按照方子来做，我就因为第一次烤整理成长方形时太厚了，烤出来的效果不是很理想。