8月6日，在成都举行的第二届中华发酵面食大赛总决赛上，来自宝岛台湾的选手张琡敏凭借精湛的技艺获得冠军。

据悉，张琡敏系2010年台湾中华发酵面食创意大赛学生组冠军，其就读台湾明台高级中学餐饮技术科。

赛后，张琡敏激动的说：首先很感谢这次中华谷类研究所和安琪公司承办的2010年中华发酵面食创意比赛，由于这场比赛，获得许多经验，并使自己有机会参加今年的第二届中华发酵面食大赛；参赛时其实自己的信心不够，在报名参加比赛后也抱持着既期待又害怕的心情，没有参加过任何校外甚至属于全国性的比赛，是第一次参加发酵面食的比赛，从初赛、复赛一直到决赛，心情总是起伏不定，指导老师叶淑吟老师和涂政邦老师一直给予我们鼓励，让我们有勇气、有自信的去参加这场比赛，因为他们的细心教导，让我从一个对发酵面食没有很多概念的人，开始了解如何，懂得去控制蒸置的时间和产品的形体美观，非常感谢指导我的老师们，还有提供资源的明台高中。

   回想起，比赛的当时，自己反复在心底朗诵着口诀“力与美的结合，力与美的搭配”，要求速度的同时又不忘记产品的美观，滴答滴答……比赛时间结束，松了一口气，但是在知道结果之前，情绪也相当紧绷，得知可以进入决赛，心里非常的喜悦，我对自己默默的期许，在决赛中尽全力以赴，发挥所有的技能，赢得奖牌，赢得掌声。

 赛后最为印象深刻的是颁奖典礼，在得奖名单揭晓的那一秒，听到:“个人组冠军-明台高级中学张琡敏…”都觉得不敢相信，获得了冠军。我今后会更努力，还要去思考，去探索让中式发酵面食也能拥有和烘焙西点食品一样高的价值。