馒头是中国人的主食之一。馒头改良剂的研制起源于上世纪90年代初。以安琪酵母为代表的行业龙头企业，率先在业内开始了馒头改良剂的研究。

    安琪酵母设有“国家科技成果重点推广计划--酵母技术研究推广中心”、国家级企业技术中心、博士后科研工作站、国家认可实验室 (CNAS)，并聘请多名外籍专家为高级技术顾问。公司设有分子生物学、菌种保藏、发酵工艺、酵母抽提物、面食发酵、生物医药及营养保健品等研究室，拥有世界一流的试验装置。公司有着众多的国际、国内技术合作伙伴，形成了以自主研究为主、引进合作相结合及矩阵式项目组织模式为特点的研发机制。

公司酵母的产品生产线吸收了世界发酵工业领域的最新技术成果，以先进的集散控制系统为支撑，引进德国、瑞典、西班牙、意大利等欧洲先进的生物工程装备，采用了西门子过程控制系统，实现全集成自动化，确保酵母产品的高质量优势。

   

   他们研究借鉴了欧洲面包改良剂的历史与发展现状，结合东方汽蒸食品的特点，最早在业内开发出馒头改良剂系列产品，通过生物酶制剂与乳化剂、Vc等有机结合，安全高效解决了馒头制作过程中的一系列问题。馒头改良剂是一类专门用于馒头品质提高的复合食品添加剂，含有复合酶系、维生素C、酵母营养剂等多种有效成分，可以与酵母配合使用，使馒头的品质更好。

    安琪酵母的馒头改良剂产品严格按照国家GB2760-2007的相关要求来执行，无任何违规添加行为，是安全放心的产品。

    据悉，馒头制作中使用馒头改良剂主要有以下好处：可提高馒头外观的白度和光亮度；增大馒头体积，使馒头挺立饱满；馒头内部质构均匀、细腻，松软有弹性；还可有效延缓馒头的老化，延长馒头的保鲜期。

   

   2007年，安琪酵母投资兴建了年产11000吨食品原料生产线，其工艺设计、运用技术水平、自动化程度、安全与品质控制、生产能力等指标均已达到国际领先水平。包括安琪好搭档馒头改良剂在内的系列馒头改良剂由该生产线生产，充分运用了全员参与、过程控制、持续改进的方法，进行系统的管理和控制，全面保证为用户提供安全可靠的馒头改良剂产品。

    经过历年的市场验证，安琪开发的好搭档等系列馒头改良剂在质量、效果等方面都经受了市场的考验，深受国内国际用户的信赖。