20世纪初YE产品率先在欧洲国家出现，60年代开始了工业化生产阶段，但直到90年代后随着YE产品的优势发挥、应用领域扩大，YE市场才得到迅速发展，并快速扩展世界其它国家。

目前在欧洲、北美、南美和东亚等区域已拥有规模较大的YE生产企业，形成了全球性的YE产业，产品被广泛运用于食品增鲜调味、生物培养基和动物营养等各个领域和行业。特别在食品增鲜调味领域，由于YE具有强烈鲜味且兼具营养、调味和保健三大功能，欧、美、日、韩等许多国家普遍用来代替水解植物蛋白或代替味精作为各类调味品（料）的增鲜原料。目前全球YE市场规模价值11.7亿美元，全球YE生产能力和市场需求估计超过11万吨。

1996年，由安琪酵母股份有限公司承担国家“九.五”科技攻关项目，开始了YE的技术攻关。进入21世纪后，YE行业发展越来越快，年增长速度超过30%。截至2009年底，全国各种原料生产YE能力有3万吨以上，占世界总产量的20%以上。原料以面包酵母和啤酒酵母为主。安琪酵母股份有限公司年生产YE能力达到18000吨，进入世界YE生产企业前四强。除安琪以外，广东、山东有较大的抽提物生产企业。同时在全国分布着大批以啤酒酵母为原料的小规模生产企业。

随着国内YE市场的不断扩大，有关部门对YE产品的生产、品质等方面也在进行着规范和引导。第一个YE行业标准QB2582-2003由有关领导部门委托安琪酵母股份有限公司等共同起草，并于 2003年10月1日正式实施；2008年，国家标准化委员会又委托安琪酵母股份有限公司等共同起草YE国家标准：GB/T 23530-2009 YE 。该国家标准已于2009-04-27发布，2009-11-01将正式实施。相信随着国家标准的颁布和实施，YE行业将得到更加规范和持续的发展，YE的市场也会进一步扩大。