我和妻在安大略生活多年，还未曾光顾过安大略省滑铁卢大市大名鼎鼎的“德国小镇”和“德国餐馆”。儿子因在滑铁卢大学读书，早已尝遍当地美食，且对“德国餐馆”的“德国猪手”情有独钟。嫌我们老俩口落伍，不入流，他多次敦促我们去见识见识。

 在加拿大生活多年，我们极少下馆子。挂在嘴边的理由是中餐馆咱不放心（食品卫生）；鬼佬的餐馆咱又吃不惯（食品味道），其实主要原因是囊中羞涩，舍不得那几个子儿！

 

某日忽然勇气油生，“豁出去了”！我决定率全家先去神往已久的德国小镇观光；然后去“德国餐馆”饱餐一顿那蜚声全加的“德国猪手”。

德国餐馆的英文名称为：Old Heidelberg Restaurant。中文译文：老海德尔堡餐馆。(海德尔堡，德国西南部城市) 它位于滑铁卢市的西北方向的海德尔堡村。

地址：3006 Lobsinger Line, Heidelberg, Ontario,N0B 1Y0。

几乎所有的加拿大人都以为德国餐馆就在德国小镇，其实不然，这间餐馆距离德国小镇“圣 ·雅阁”(St.Jacobs) 10余公里，只不过它在地理上属于St.Jacobs,且也是滑铁卢地区的德裔居住区而已。老海德尔堡餐馆开业于1860年，它与1867年建国的加拿大而言，确实可称之为历史悠久的“老店”。因其由德国裔移民经营，且以德国风味的“猪手”为招牌菜肴，以及位于闻名遐迩的德国小镇辖区，亦被加拿大人称为“德国餐馆”。

         

其实，所谓的“德国猪手”是“德国猪肘”（Pork Hock）。只不过华人觉得“德国猪手”比较通俗、生动、上口而又略带诙谐，故以此相称，并广为流传。

http://www.oldhh.com/images/porkhock_180.jpg品安大略德国猪手" />	Try one of our Smoked Pork Hock ( pigs feet ) dinners, and we're sure you'll walk away satisfied. $14.95
http://www.oldhh.com/images/ribs2_180.jpg品安大略德国猪手" />	Another favorite is our Spare Ribs dinner. $15.95 Or, be sure to try our: Ribs & Pigtail Combination dinner. $14.50
http://www.oldhh.com/images/schnitzel1_180.jpg品安大略德国猪手" />	Our Weiner Schnitzel dinner (veal) is always a winner. $13.95

上图为老海德尔堡餐馆的菜单，其中这三道菜最为著名，被店主奉为“招牌菜”（Specialties)。中文菜名依次为：1、熏猪肘；2、烤猪排骨和烧猪尾；3、韦纳炸猪扒。

现在的老海德尔堡餐馆有两大特色：一、“熏猪肘”做工和味道独特，十分受食客喜爱；二、食客中百分之九十是我们华人同胞。

这道“德国猪手”系采用熏蒸的烹饪方法制作，与中国湘菜有异曲同工之妙。我以为，这可能正是它颇受国人接受与垂涎的原因之一。

中国人自古讲究“食不厌精，脍不厌细”。此前我始终认为只有中国人才是美食大家，即工于烹饪，又精于食味。2000年春自美国回西安途径日本，曾受日餐诱惑，但未被征服。这次确实被“德国猪手”感动，“Smoke Pork Hock”果然不凡，工艺独到，火候恰到好处，色香味形皆备，肥而不腻，嫩而不烂，餐后确实有唇齿留香之感！看来真是山外有山啊！

上图为老海德尔堡餐馆的自制生啤酒作坊。

 

自制德国黑啤酒也是这间餐馆的招牌之一，很多中国食客认为品“德国猪手”，呷“德国黑啤”才叫爽！

老海德尔堡餐馆的消费水准在当地属于中档。我们一家三口点了一份“熏猪肘”、一份“烤猪排骨和烧猪尾”、一份“凯撒沙拉”（Caeser Salad)，加上酒水、小费和加拿大无处不在的“税”（13%），总共花费不到70加元，平均每位20元多一点。儿子安抚我说“一点儿也不贵”。

 

2011年9月21日写于Waterloo,Ontario,Canada.