伊朗人在家里请客，菜的质量和数量取决于主人家的经济状况，客人的尊贵程度，及主妇的手艺等因素，一般如果是兄弟姐妹间请客就比较随意，就是一个菜，偶尔有两个菜，加些泡菜，色拉，桌子上摆的倒是琳琅满目，能吃的没什么东西，这当然是对于我自己来说，我到老侯的亲戚家吃饭，基本上都是饿着肚子回家，老侯和一星倒是吃得很满意。

  如果客人比较尊贵，或是偶尔来一次，或是主人家比较讲究，主妇想显示一下手艺，做的菜的质量就很不错，菜的种类不外乎那几种炖菜，或是烤鸡，煎鱼等；伊朗的家庭主妇审美观特好，盛菜的餐具，菜的摆放都很漂亮考究，一个普通的色拉，用生菜，番茄和黄瓜，都能搭出很美丽的造型；只是菜的味道不敢恭维，可能咱中国人的嘴被国内的美食给养刁了，对伊朗菜的口味又不习惯。

  不久前我和两位中国朋友被请到一位律师家做客，因为我们是外国人，所以女主人做的几个菜都不能算是典型的伊朗菜，参杂了一些西餐的元素，和其他我去过的伊朗人家不同，这位女主人做的菜的量都大得惊人，盛菜的器皿都是大号的，有的干脆就用托盘了！

这一桌子从前向后是：泡橄榄（边菜），虾仁饭（主食），无花果酱（边菜），肉末烤茄子（主菜），菠菜鸡蛋烤奶酪，炸鸡胸脯和各种水煮蔬菜，生菜色拉。

这个虾仁饭里有洋葱丝，红绿椒丝，玉米粒，小豌豆等，味道有点印度菜的风味。

这是把茄子从中间剖开，塞进肉末，浇上番茄汁，在烤箱里烤成的，是伊朗北方的一道菜。

这是个大杂盘，中间是炸鸡胸脯，四周围了一圈盐水煮蔬菜，左下角的那个菜可能有很多朋友没见过，我也不知道中文叫什么，英文是“lady finger”，其实是一种花，还没开花的时候被摘下来当菜吃。这盘菜吃的时候要蘸番茄酱吃，是西餐的风格。忘了拍那盘菠菜鸡蛋烤奶酪了，在这张照片的左上角能看到，是将鸡蛋和焯过水的菠菜加盐和调料和在一起，上面铺一层奶酪，放进烤箱里烤至奶酪金黄就行了。