吃素的mimidawang, 你不是想学一道伊朗的素菜吗？今天这道菜可以满足你啦！

  这道菜是伊朗北方的特色菜，我第一次吃就很喜欢，是已故的大嫂做给我吃的，那是我第一次去里海边的城市安扎里，算起来也快20年了，现在大嫂已经不在了，但跟她学的这道菜让我们时常记起她，愿她在天堂过得安宁美好。

这个菜所用的原料有：茄子，西红柿，蒜瓣，鸡蛋。茄子我用了七个，另外四个正在火上烤着。

煤气灶上放一张铁丝网，把茄子放在网上烤，要不断给茄子翻身，烤到皮黑肉软。

放凉后剥去茄子皮。


不粘锅加热，倒入适量的油，把去皮的茄子放进去煎炒，同时用木铲把茄子捣碎。

西红柿用开水烫一下，去皮，切碎。

蒜瓣剁成末。

西红柿和蒜末放进去后，还是要不停地翻炒，用木铲把茄子和西红柿压成泥，这个菜比较费功夫，大部分时间要搅拌翻炒，盖上盖子的时间每次也就几分钟，一直到茄子和西红柿充分混合，成为茄子酱。伊朗人做这个菜一般要用两三个小时，时间越长，味道越好吃，我今天时间有点紧，所以只烧了一个小时，不过还是建议主妇们端张凳子坐在炉前，否则站得腰酸腿疼。

差不多了，如果觉得味道不够浓酸，颜色不够深红，可以加一勺子番茄酱。


把茄子酱往边上拨一下，中间留出一个洼地，把鸡蛋打在里面，鸡蛋上撒些盐和胡椒粉，盖上盖子， 小火焖一会儿。

鸡蛋凝固了就行了。

   这道菜味道很特别，有一股烤茄子的浓香，西红柿的微酸，还有蒜香味，不用放味精也很鲜，朋友们可以在家里试一试，我个人是很喜欢，是地道的伊朗北方菜哦！