民以食为天，在伊朗由于物资贫乏（和国内相比），我们这些中国媳妇经常探讨的就是厨艺，因为家里都有着几种口味，老公是纯伊朗口味，自己当然是典型的中国胃口了，天天吃伊朗餐的话不但会得肠胃病，还会得相思病；孩子是混血，口味好像也有点介于两国之间，所以我们做菜要照顾到所有人的胃口，不免就有点难度。

  近年来随着年龄的增长，慢慢的开始怕死，怕年老体衰，记得今年夏末回伊朗后病了近一个月，之后胃里老是不舒服了很长时间，就疑心自己是不是得了胃癌，偶尔头有点晕，一只眼睛会有15分钟冒金星，又怀疑自己是不是脑子里长了东西，小腹部有点不舒服，又想：是不是得了宫颈癌。。。反正是很怕生病，其实都是庸人自扰，自己吓自己，但我在饮食上比较小心，要吃得健康，营养全面，每周至少运动5次，把自己照顾好了，就是对老公和儿子负责，对家庭负责，将来老了，我的健康就是儿子的福分。

  伊朗人爱吃烧烤，都是在明火上烤，蛋白质和脂肪在烧烤中会产生大量的致癌物质，所以伊朗人的胃癌发病率很高，我也喜欢吃烧烤，下面介绍一下无油烟烧烤，食材是鸡心，也可以用相同方法烤肉，鸡翅，鱼肉等。

鸡心洗干净,从中间剪开,洗去血块, 用酱油,盐,糖,料酒,十三香,鸡精,孜然粉,红辣椒粉腌上, 一般腌一两个小时, 我这个昨天就腌上了,在冰箱里放了一夜.

用竹签串好.

在双面烤锅里排好,不要放油, 放油就不是烤了, 是煎了. 将锅放在煤气灶上点火, 盖上盖子,扣紧.


两三分钟后开盖, 将鸡心串翻个个儿, 再盖上烤两分钟, 就熟了.

这种烤锅可以在火上翻个个儿再烤, 不需要开盖子, 但鸡心串太小,翻个儿后会乱, 如果是烤鸡翅等大块的食材就可以了. 如果没有双面烤锅, 用一般的平底不粘锅也行, 但双面烤锅做出来的效果好一些,因为密闭性好, 加热后如同一只小烤箱, 食物在里面熟得快.